Voedselallergie is een abnormale reactie van het afweersysteem. Daarbij worden in het lichaam specifieke afweerstoffen tegen bepaalde allergenen in het voedsel gemaakt, de IgE’s. Deze reactie richt zich tegen de eiwitten in het voedsel. Onder invloed van de afweerstoffen barsten mestcellen in het lichaam open, waarbij histamine vrijkomt. Dit histamine veroorzaakt de allergische klachten.
Men moet een erfelijke aanleg hebben voor de aanmaak van specifiek IgE, om allergisch te kunnen reageren. Deze aanleg heet een atopie.
Hoe vaak komt voedselallergie voor?
Voedselallergie komt bij 5-7% van de kinderen voor.
Bij volwassenen is dit slechts 2-3%.
Het grootste gedeelte van de voedselallergieën beperkt zich tot 8 voedingsmiddelen:
- Koemelk
- Kippenei
- Vis, schaal- en schelpdieren
- Noten
- Pinda
- Soja
- Appel
- Sesamzaad
Klachten bij voedselallergie
De klachten die men kan krijgen variëren per persoon en per voedingsmiddel.
Huid: eczeem, oedeem, jeuk, uitslag, galbulten
Luchtwegen: astmatische klachten, neus- of oogklachten
Maagdarmstelsel: braken, diarree, verstopping, misselijkheid, prikkelend gevoel in de mond
Overig: anafylactische shock, groeiachterstand, gedragsklachten
Onderzoeken bij voedselallergie
- Anamnese, waarbij gevraagd wordt naar klachten, het voedingspatroon, en voorkomen van allergische aandoeningen in de familie;
- Huidpriktest, waarbij druppels van mogelijk allergenen in de huid worden geprikt en na 20 minuten gekeken wordt of er een reactie is opgetreden;
- Bloedonderzoek, waarbij gekeken wordt naar de hoeveelheid IgE in het bloed; eliminatie-provocatie, waarbij het verdachte voedingsmiddel 4-6 weken weggelaten wordt uit het voedingspatroon en als de klachten verdwenen zijn, weer kort geïntroduceerd wordt om de diagnose te bevestigen;
- Dubbelblind placebo gecontroleerd onderzoek, waarbij de patiënt meerdere testvoedingen krijgt, zonder te weten of het allergeen erin zit en gekeken wordt wanneer zich klachten ontwikkelen.
Behandeling van voedselallergie
Allereerst dienen de voedingsmiddelen waarop allergisch reageert wordt uit de voeding geschrapt te worden. In het geval van bijvoorbeeld vis is dit een stuk makkelijker dan bijvoorbeeld tarwe. Begeleiding door een diëtist kan daarom noodzakelijk zijn.
Als er kans is op een ernstige allergische reactie, zoals vaak bij pinda-allergie het geval is, wordt een auto-injector met adrenaline voorgeschreven. Een voorbeeld hiervan is de Epi-pen.
Verder kan men anti-histaminica voorgeschreven krijgen. Deze medicatie vermindert het vrijkomen van histamine, waardoor er minder klachten optreden.
Geschreven door St. Voedselallergie
5 
0 
