voeding

25 maart 2015 by Marloes 5 Comments

Eet je hooikoorts klachten weg!

Het is weer lente!
Vandaag is het niet te zien, maar officieel is het toch echt lente. Voor mensen met hooikoorts is een regenachtige dag soms een verademing. Regen spoelt de pollen namelijk uit de lucht, waardoor de klachten verminderen of zelfs wegblijven.

Maar wat als het mooi weer is en je hebt de welbekende rode en jeukende ogen, loopneus en kriebelhoest? Wat kun je dan allemaal doen om deze vervelende klachten zoveel mogelijk te dempen? Er zijn gelukkig heel veel tips! Vandaag ga ik het hebben over de 3 voedingsmiddelen die de hooikoorts klachten mogelijk kunnen verlichten of zelfs verdwijnen. Het gaat hierbij om de voedingsmiddelen: honing, knoflook en vette vis, zoals zalm, haring, makreel, paling, forel en sardines

1 Rauwe streekhoning
Zoals je wellicht weet, worden de slijmvliezen geprikkeld door stuifmeel/ pollen. Honing kan de klachten op 2 manieren verminderen. Allereerst bevat rauwe honing enzymen die een reinigende antibacteriële werking hebben. Het vermindert keelproblemen. In rauwe honing zitten meer van die enzymen dan in de honing uit de supermarkt, omdat rauwe honing niet verhit is. Ten tweede zit er in rauwe honing die binnen een straal van ca. 16 kilometer van waar je woont is geproduceerd veel ‘bekende’ stuifmeelkorrels/ pollen. Dit zorgt ervoor dat je lichaam meer immuun wordt door het te laten wennen aan de omgeving, zodat er in de toekomst minder heftig gereageerd zal worden. Let wel dat je rauwe honing koopt en niet de honing uit de supermarkt. De honing uit de supermarkt bevat vaak geen stuifmeelkorrels.

2. Rauwe knoflook
Rauwe knoflook is een natuurlijk antihistaminicum. In knoflook zit namelijk het stofje quercetine die de aanmaak en de afgifte van histamine en andere stoffen die een allergische reactie kunnen veroorzaken remmen. Ook werkt knoflook schimmeldodend. Schimmelsporen kunnen hooikoorts klachten ‘triggeren’.

3. Vette vis
Omega 3 zijn meervoudig onverzadigde vetzuren en zit in lijnzaad en vette vissoorten, zoals zalm, haring, makreel, sardines, paling en forel. Omega 3 staat bekend om zijn anti- inflammatoire werking, ofwel ontstekingsremmend, doordat het ontstekingsbevorderende stoffen remt. De bekendste omega- 3 vetzuren zijn: ALA (alfa-linoleenzuur), EPA (eicosapentaeenzuur) en DHA (docosahexaeenzuur). Ben je geen visliefhebber? Probeer dan een EPA rijk visoliesupplement. Aanbevolen wordt een dosering van 700 à 2100mg EPA en 500 à 1500 mg DHA per dag.

Geschreven door: Anne Brooshoofd

11 december 2014 by Marloes Leave a Comment

Eindelijk een wet die ons blij maakt

Op 13 december 2014 gaan de nieuwe regels inzake verplichte allergeneninformatie niet-voorverpakte levensmiddelen van kracht. In diverse media zijn horeca ondernemers, marktkooplui en hun belangenverenigingen al aan het woord geweest, niet altijd met een positief geluid. Waarom dat is?

In Nederland zijn er zo’n 475.000 kinderen en 418.000 volwassenen die vanwege hun voedselallergie bewust moeten kiezen wat ze eten en drinken. Tel daar de 160.000 mensen met coeliakie en de mensen die overgevoelig zijn voor lactose, histamine et cetera bij en je zit al snel aan 1 miljoen. De kans dat iemand in je directe omgeving (ernstig) ziek kan worden van bepaalde ingrediënten is dus niet gering. Daar gastvrij mee omgaan is niet alleen verplicht vanwege de nieuwe wet, maar ook een slimme zet!

Heel lastig is het allemaal niet, je moet als ondernemer aangeven of deze allergenen in je gerecht of product zitten: glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, kamut), schaaldieren, eieren, vis, pinda, soja, melk (inclusief lactose), noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten), selderij, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide en sulfiet (bij concentraties van meer dan 10 mg SO2 per kilo of liter), lupine en weekdieren.

Op de plaats van verkoop wordt een duidelijk zichtbare vermelding aangebracht worden waarbij de gast wordt verzocht zich voor de allergeneninformatie te wenden tot het personeel. De allergenen informatie mag op de kaart gezet worden, in een aparte map geschreven worden of het personeel moet het kunnen vertellen als de gast erom vraagt.

De keukenbrigade of productontwikkelaar weet over het algemeen prima welke ingrediënten er in een gerecht of product zitten, dat uitschrijven en in een map bewaren kost misschien een uurtje of wat tijd, maar daar help je dus wel een grote doelgroep mee die er heel erg blij mee zijn!

31 oktober 2013 by Marloes Leave a Comment

Voeding en migraine

Migraine is een serieuze hersenaandoening die vaak onderschat wordt. Het komt voor bij ongeveer 13% van de bevolking in Nederland. Wereldwijd staat migraine op nummer zeven van de wereldranglijst van ernstige aandoeningen. Deze aandoening beïnvloedt het (sociale) leven, het werk en komt in steeds weer terugkerend patroon voor.
Vrouwen hebben drie keer zoveel last van migraine dan mannen. Het is een ontregeling van het zenuwstelsel en geeft een bonzende, intense pijn die meestal aan één kant van het hoofd optreedt. Symptomen die hierbij voorkomen zijn vaak overgevoeligheid voor licht en geluid, misselijkheid en/of braken en de patiënt is compleet uitgeschakeld. Migraine komt in aanvallen en zo’n aanval kan zonder behandeling van medicatie 4 tot 72 uur duren. Migraine wordt behandeld met (preventieve) medicatie door huisarts of neuroloog. Een te hoge inname van medicatie kan leiden tot chronische migraine.

Factoren die een aanval op gang brengen zijn divers zoals, lichamelijke en/of psychische stress, te veel en/of te weinig slaap, onregelmatig eten maar ook weersomstandigheden en hormonale veranderingen kunnen een rol spelen. In de fase voor de migraine aanval kan een sterke behoefte aan inname van bepaalde voedingsmiddelen optreden, samen met stemmingswisselingen en vermoeidheid.

Migraine wordt in de wetenschappelijke literatuur gerelateerd aan voedselovergevoeligheid voor bepaalde voedingsstoffen. Cafeïne staat hierom bekend en er is wetenschappelijk onderzoek gedaan naar meerdere voedingsstoffen zoals histamine. Histamine is een stof die in bewerkte en gerijpte producten voorkomt. Voorbeelden van deze producten zijn zuurkool, rode wijn, gerookte vis en worst als salami en cervelaatworst.

Er gaat binnenkort een praktijkonderzoek plaatsvinden, waaraan 40 migrainepatiënten meewerken. Bepaalde voedingsstoffen worden voor een periode van vijf weken uit het dagelijkse voedingspatroon weglaten. Er zal een weekmenu samengesteld worden volgens de Richtlijnen gezonde Voeding. Naar aanleiding van het wetenschappelijk literatuuronderzoek zal bepaald worden, welke voedingsstoffen uit de voeding worden weggelaten. De begeleiding, interviews op afstand en verder contact met de migrainepatiënten zal plaatsvinden via de e-mail en indien nodig telefonisch. Voor meer informatie schrijf je in voor de nieuwsbrief; we houden je graag op de hoogte van het onderzoek!

19 november 2011 by Marloes Collins Leave a Comment

Nascholing allergie: Ook voor studenten erg toegankelijk!

Als studentes Voeding & Diëtetiek in Nijmegen, kregen we een melding dat de nascholing allergie plaats zou vinden en raakten gelijk enthousiast. En dit lag niet alleen aan de korting die wij als studenten kregen om hieraan deel te nemen, maar ook door de onderwerpen die aan bod kwamen.

Dit was onze eerste ervaring met een nascholing en na deze te hebben gevolgd, zijn wij enthousiast geraakt om iets dergelijks vaker te gaan doen omdat het erg leuk, leerzaam en goed geregeld was. De organisatie heeft topwerk afgeleverd door voorafgaand en na afloop van de nascholing informatie, duidelijke routebeschrijvingen en hand-outs te verstrekken, wat vooral bij een eerste keer als student zijnde erg prettig was.

De nascholing bood veel mogelijkheden tot netwerken met ervaren diëtisten en deskundigen, wat voor studenten natuurlijk erg zinvol kan zijn met betrekking tot stages, afstudeeropdrachten en meeloopmogelijkheden. Daarnaast krijg je natuurlijk veel inzicht in het onderwerp “allergie” door de verschillende deskundigen op dit gebied. Ook al was het dit jaar wat minder gericht op voeding, wat begrijpelijk is gezien de nascholing hier vorig jaar meer op in was gegaan, is het toch zinvol voor ons als studenten Voeding & Diëtetiek om deze nascholing te volgen. De inzichten, taken en samenwerkingsmogelijkheden van andere disciplines zijn deze dag erg duidelijk naar voren gekomen.

Tijdens het uitwerken van de casuïstiek in een groep met verschillende disciplines kun je als student natuurlijk nog niet heel veel kennis delen door het gebrek aan ervaring, maar toch was dit ook een erg zinvolle opdracht om de “ervaren” diëtisten en deskundigen te zien overleggen en jouw eigen frisse blik als student met hen te delen.

Wij als studenten kunnen medestudenten absoluut aanraden een nascholing van het AllergiePlatform te volgen wanneer je in dit onderwerp geïnteresseerd bent en je kennis wilt verbreden en verdiepen. Daarnaast is de beurs een leuke bijkomstigheid om gratis leuke foldertjes, posters en proefpakketjes kunt verzamelen, wat elke student toch wel aan moet spreken!

Lenka Olsa
Manon van Blijdeveen