Groene salade met burrata

Het jaar beginnen met een vliegende start? Dit recept geeft je direct een mood-boost! Lekker als lunch tussendoor of als bijgerecht bij het avondeten. Wanneer ga jij hem maken?

Groene salade met burrata

Recept van Allergieplatform

0.0 van 0 stemmen

Gang: lunch

Afdrukken

Porties

–

personen

Voorbereiding

minuten

Kooktijd

minuten

Calorieën

644

kcal

Ingrediënten

0.5 0.5 komkommer
2 2 bosuien
200 gr 200 spitskool
100 gr 100 ijsbergsla
1 1 bol burrata (ca. 150 gr)
1 1 el extra vierge olijfolie
Versgemalen zwarte peper
15 gr 15 chilivlokken
Voor de dressing
2 2 bosuien
50 gr 50 ongezouten cashewnoten
0.5 0.5 citroen
1 1 sjalot
1 1 teen knoflook
50 gr 50 verse spinazie
15 gr 15 verse basilicum
1 1 el geraspte Parmezaanse kaas
1 1 el rijstazijn
4 4 el olijfolie

Bereiding

Bereiding van de dressing
Snijd 2 bosuitjes in fijne halve ringen en hak de noten fijn. Pers de citroen uit en bewaar het sap.
Doe de sjalot, knoflook, spinazie, basilicum, citroensap, Parmezaanse kaas, rijstazijn en de olijfolie(voor de dressing) in een blender of keukenmachine. Blend dit tot een gladde dressing.
Voeg de fijngehakte bosui en noten toe en roer door.
Bereiding
Snijd de komkommer in kleine blokjes. Snijd de 2 bosuitjes in ringetjes.
Snijd de spitskool in dunne reepjes. Snijd de ijsbergsla fijn. Meng de kool en sla in een kom met de komkommer en bosui. Meng de salade met de dressing.
Halveer de burrata en leg deze bovenop de salade. Sprenkel hier de resterende olijfolie overheen en kruid indien gewenst de salade met wat versgemalen zwarte peper en chilivlokken.

Voedingswaarde

2 servings per container

Hoeveelheid per portieCalorieën644
% Dagelijkse hoeveelheid *
Totaal vet 51.3g 66%
Totaal koolhydraten 17.9g 7%
- Vezels 7.8g 25%
Eiwit 24.3g 48%

* Het % is gebaseerd op de gemiddelde aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Groene salade met burrata

Groene salade met burrata

Ingrediënten

Bereiding

Voedingswaarde

Download het gratis Happy Belly Start Document

Menu

Contact

Social Media