Quinoa-bowl met pittige bloemkool, hummus en frisse salsa

Zin in een voedzame en smaakvolle maaltijd? Deze kleurrijke quinoa-bowl barst van de eiwitten en vezels!

Quinoa-bowl met pittige bloemkool, hummus en frisse salsa

Quinoa-bowl met pittige bloemkool, hummus en frisse salsa

0.0 van 0 stemmen

Dit recept is vrij van kippenei, koemelk, lactose, noten, pinda en soja.

Gang: lunch, diner

Porties

+

–

2

personen

Voorbereiding

10

minuten

Kooktijd

25

minuten

Calorieën

618

kcal

Ingrediënten

Voor de vulling
2 volkoren wraps
20 gr quinoa
200 gr bloemkoolroosjes
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl cayennepeper
1 el olijfolie
1 wortel
Voor de frisse salsa
100 gr cherrytomaten
0.5 komkommer
1 el verse peterselie
1 el citroensap
Voor de hummus
100 gr kikkererwten
2 el tahini pasta
3 el olijfolie
1 teen knoflook
2 el citroensap

Bereiding

Verwarm de oven of airfryer voor op 200°C. Neem een wrap en plaats deze in een ovenbestendig kommetje of een siliconen bakvorm om de vorm van een bakje te creëren. Bak de wrap gedurende 5-7 minuten in de oven of 3-5 minuten in de airfryer totdat deze stevig en licht krokant is. Laat afkoelen in de vorm zodat het bakje zijn structuur behoudt.
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen.
Kruid de bloemkoolroosjes met paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper en olijfolie. Rooster ze in de oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin en licht krokant zijn.
Snijd de cherrytomaten en de komkommer in kleine blokjes en hak de peterselie fijn. Meng deze ingrediënten met 1 el citroensap voor een frisse, lichtzure smaak.
Rasp intussen de wortel fijn.
Pureer alle ingrediënten voor de hummus (kikkererwten, tahini, olijfolie, knoflook en citroensap) met een staafmixer tot een gladde pasta. Breng eventueel op smaak met peper.
Bestrijk de binnenkant van het wrapbakje met een dun laagje hummus. Verdeel vervolgens de gekookte quinoa, geroosterde bloemkool, geraspte wortel en de frisse tomaat-komkommer salsa over het bakje.