Geroosterde pompoen met miso-quinoa en sesamtempeh

Een verwarmend en voedzaam gerecht met een subtiele Japanse twist. De zoetige flespompoen krijgt een nootachtige tegenhanger in de miso-quinoa, terwijl de tempeh knapperig wordt gebakken in sesamolie. Verse koriander en limoen zorgen voor frisheid en balans. Perfect als herfstige lunch of licht diner.

Geroosterde pompoen met miso-quinoa en tempeh

0.0 van 0 stemmen

Dit recept kan gemaakt worden zonder gluten, lactose, ei, noten

Gang: lunch, diner

Afdrukken

Porties

–

personen

Voorbereiding

minuten

Kooktijd

minuten

Calorieën

485

kcal

Ingrediënten

300 gr 300 flespompoen, geschild en in blokjes
100 gr 100 quinoa, ongekookt
1 el 1 witte misopasta
150 gr 150 tempeh, in reepjes
2 el 2 sesamolie
1 stuk 1 limoen
2 el 2 verse koriander, fijngehakt
zout en peper naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verdeel de blokjes pompoen over de bakplaat, besprenkel met 1 el sesamolie en rooster 25 minuten.
Kook de quinoa volgens de verpakking. Roer de misopasta erdoor zodra het gaar is.
Bak de tempeh krokant in 1 el sesamolie in een koekenpan.
Verdeel quinoa, pompoen en tempeh over de borden. Garneer met koriander en limoen.

Voedingswaarde

2 servings per container

Hoeveelheid per portieCalorieën485
% Dagelijkse hoeveelheid *
Totaal vet 24g 31%
Totaal koolhydraten 42g 16%
- Vezels 7g 25%
Eiwit 20g 40%

* Het % is gebaseerd op de gemiddelde aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Geroosterde pompoen met miso-quinoa en sesamtempeh

Geroosterde pompoen met miso-quinoa en tempeh

Ingrediënten

Bereiding

Voedingswaarde

Download het gratis Happy Belly Start Document

Menu

Contact

Social Media