Een frisse, plantaardige bowl die zowel licht als voedzaam is. De rijst wordt op smaak gebracht met citroen en verse kruiden, terwijl de geroosterde broccoli en knapperige tempeh zorgen voor een hartige en krokante bite. Perfect in balans met een topping van geroosterde pompoenpitten en een vleugje sesamolie.
Citroenrijst met geroosterde broccoli en knapperige tempeh
Dit recept kan gemaakt worden zonder gluten, lactose, ei, noten
2
servings10
minuten20
minuten515
kcalIngrediënten
150 gr 150 tempeh
1 el 1 olijfolie
200 gr 200 broccoli, in roosjes
120 gr 120 zilvervliesrijst (gekookt)
1 tl 1 geraspte citroenschil
2 el 2 citroensap, vers
1 el 1 pompoenpitten, geroosterd
1 el 1 sesamolie
verse koriander, naar smaak
zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de broccoliroosjes over een bakplaat, besprenkel met olijfolie en rooster 15-20 minuten tot goudbruin.
- Snijd de tempeh in blokjes en bak in een pan met een beetje olie tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Meng de gekookte rijst met citroenschil, citroensap en een snufje zout.
- Verdeel de rijst over twee kommen, leg de geroosterde broccoli en tempeh erbovenop.
- Garneer met pompoenpitten, koriander en een drupje sesamolie. Serveer direct.
Voedingswaarde
2 porties per recept
- Hoeveelheid per portieCalorieën515
- % Dagelijkse hoeveelheid *
- Totaal vet
25g
39%
- Totaal koolhydraten
47g
16%
- Vezels 9g 36%
- Eiwit 24g 48%
* Het % is gebaseerd op de gemiddelde aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
