Probeer deze smaakvolle kikkererwtballetjes met frisse wortel en gestoomde broccoli voor een gezonde en heerlijke maaltijd. Boordevol eiwitten en vitamines, ideaal voor een voedzame lunch of diner!
Kikkererwtballetjes met wortel en gestoomde broccoli
Dit recept is geschikt voor het Histamine-arm dieet. Je kunt dit recept maken zonder: gluten, pinda’s, noten, soja, vis, schaaldieren, weekdieren, selderij, mosterd, sesamzaad, sulfiet en lupine.
2
servings15
minuten20
minuten608
kcalIngrediënten
- Kikkererwtenballetjes
300 gr 300 kikkererwten
1 1 eierdooier
2 2 el glutenvrij paneermeel
1 1 wortel
Peper en peterselie naar smaak
20 ml 20 olijfolie
- Ingrediënten
150 gr 150 wortelen
150 gr 150 broccoli
10 ml 10 olijfolie
400 gr 400 aardappelen,
1 1 el roomboter
50 ml 50 melk
Peper naar smaak
Bereiding
- Balletjes maken
- Kook de kikkererwten zoals op de verpakking wordt aangegeven en prak ze fijn.
- Meng in een kom de geprakte kikkererwten, eierdooier, glutenvrij paneermeel en peper en peterselie tot een mengsel.
- Vorm kleine balletjes van het mengsel.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de balletjes goudbruin aan alle kanten (ongeveer 5-7 minuten).
- Bereiding
- Snijd de wortel in reepjes en de broccoli in roosjes
- Schil de aardappelen en snijd deze in stukken.
- Stoom de wortelreepjes en broccoliroosjes in een stoommandje of stoompan in ongeveer 8-10 minuten totdat ze beetgaar zijn. Besprenkel daarna met een beetje olijfolie.
- Kook de aardappelen in 15-20 minuten gaar.
- Giet af en stamp ze fijn met roomboter en melk tot een smeuïge puree.
- Voeg peper naar smaak toe.
- Verdeel de balletjes, wortelen, broccoli en aardappelpuree over de borden.
Voedingswaarde
2 porties per recept
- Hoeveelheid per portieCalorieën608
- % Dagelijkse hoeveelheid *
- Totaal vet
23g
36%
- Totaal koolhydraten
g
0%
- Eiwit 20g 40%
* Het % is gebaseerd op de gemiddelde aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
