Krokante courgettewafels met basilicumroom en rucola

Hartige, knapperige courgettewafels met frisse basilicumroom en een simpele rucolasalade.
FODMAP-arm: courgette beperkt tot 75 g p.p., groene deel van lente-ui en lactosevrije zuivel zijn toegestaan.

Krokante courgettewafels met basilicumroom en rucola

Recept van Allergieplatform

0.0 van 0 stemmen

Dit recept kan gemaakt worden zonder: gluten, lactose, ei, pinda, noten, soja, sesam, vis, schaaldieren, weekdieren, selderij, mosterd, lupine, sulfiet.

Gang: Diner

Afdrukken

Voor

–

personen

Calorieën

380

kcal

Totale tijd

minuten

Ingrediënten

150 gr courgette
60 gr boekweitmeel
40 gr rijstmeel
20 gr maïzena
1 tl bakpoeder
80 ml bruiswater
1 el olijfolie
0.5 tl zout
150 gr kokosyoghurt
10 gr basilicum (vers)
0.5 el olijfolie (voor de room)
0.25 tl zout (voor de room)
50 gr rucola

Bereiding

Verwarm het wafelijzer voor en vet licht in indien nodig.
Rasp de courgette grof, knijp met de hand zoveel mogelijk vocht eruit en dep droog met keukenpapier.
Meng boekweitmeel, rijstmeel, maïzena, bakpoeder en zout in een kom.
Roer de geraspte courgette en olijfolie erdoor en voeg geleidelijk het bruiswater toe tot een dik maar schepbaar beslag.
Bak per wafel 3–5 minuten tot goudbruin en krokant; laat ze kort op een rek uitdampen voor extra crunch.
Maak intussen de basilicumroom: pureer kokosyoghurt met basilicum, olijfolie en een snuf zout tot een gladde room.
Serveer de wafels met een royale lepel basilicumroom en rucola erbovenop.
Optioneel: werk af met extra basilicumblaadjes.

Krokante courgettewafels met basilicumroom en rucola

Krokante courgettewafels met basilicumroom en rucola

Ingrediënten

Bereiding

Download het gratis Happy Belly Start Document

Menu

Contact

Social Media