Salade met tonijn, courgette en gekruide kikkererwten

Bereiding

• Dressing
• Meng in een apart schaaltje de olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met peper.
• Salade
• Snijd de courgette met een dunschiller of mandoline in dunne linten. Leg de linten kort in een kom met koud water zodat ze knapperig blijven. Giet af en dep droog.
• Hak de knoflook fijn en meng dit met de kikkererwten, 1 eetlepel olijfolie, en een snuf versgemalen peper. Bak ze in een droge koekenpan op middelhoog vuur totdat ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 5-7 minuten. Laat afkoelen.
• Hak de rode peper, peterselie en basilicum fijn en laat de tonijn uitlekken. Snijd de avocado in plakken.
• Meng alles in een grote kom, de courgettelinten, tonijn, kappertjes en de fijngehakte rode peper, peterselie, basilicum en avocado.
• Voeg de gekruide kikkererwten toe aan de salade. Sprenkel de dressing erover en meng voorzichtig. Serveer direct.