Sinterklaas op je bord! Luchtige boekweitpannenkoekjes met speculaaskruiden, frisse mandarijn, bosbessen en een vleug pure chocolade — feestelijk én FODMAP-arm.
Speculaas-boekweitpannenkoekjes met mandarijn, bosbessen & pure chocolade
FODMAP-arm Sinterklaasontbijt: luchtige boekweitpannenkoekjes met speculaaskruiden, frisse mandarijn en een snuf pure chocolade.
Zonder gluten, lactose, ei, pinda, noten, soja, sesam, vis, schaaldieren, weekdieren, selderij, mosterd, lupine en sulfiet.
2
porties430
kcal25
minutenIngrediënten
- — Droge ingrediënten —
120 g boekweitmeel
1.5 tl bakpoeder (glutenvrij)
1.5 tl speculaaskruiden
1 snuf zout
- — Natte ingrediënten —
220 ml lactosevrije melk
1 el ahornsiroop
1 el kokosolie (gesmolten)
2 tl psylliumvezels (vlozaad)
- — Serveren —
1 kleine mandarijn
80 g blauwe bessen
10 g pure chocolade (≥70%)
2 el ahornsiroop (naar smaak)
Bereiding
- Meng de droge ingrediënten in een kom: boekweitmeel, bakpoeder, speculaaskruiden en een snuf zout.
- Klop in een tweede kom de natte ingrediënten los: lactosevrije melk, ahornsiroop en gesmolten kokosolie. Voeg de psylliumvezels toe, roer door en laat 5 minuten staan zodat het iets bindt.
- Meng nat bij droog tot een glad beslag. Verhit een beetje kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep hoopjes beslag in de pan (ongeveer 8 kleine pannenkoekjes) en bak 2–3 minuten per kant tot goudbruin.
- Schil de mandarijn, verdeel in partjes en snijd grote partjes eventueel doormidden. Serveer de pannenkoekjes met de blauwe bessen, mandarijnpartjes, een beetje geraspte pure chocolade en (naar smaak) wat ahornsiroop.
- Tip Sinterklaas-sfeer: rasp wat sinaasappelschil (zest) over het beslag voor extra feestelijk aroma (¼ tl totaal). Houd porties fruit bescheiden om FODMAP-arm te blijven.
Voedingswaarde
2 porties per recept
- Hoeveelheid per portieCalorieën430
- % Dagelijkse hoeveelheid *
- Totaal vet
13g
17%
- Totaal koolhydraten
57g
21%
- Vezels 8g 29%
- Eiwit 9g 18%
* Het % is gebaseerd op de gemiddelde aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
