Spinazie-pannenkoeken

Name: Spinazie-pannenkoeken
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 0,25 paprika; 0,5 rode peper; 2 bosuitjes; 2 el olijfolie; 300 gr verse spinazie; 100 gr speltmeel; 1 tl bakpoeder; 1 el verse peterselie; 2 eieren; 140 ml melk; 40 gr pijnboompitten

Deze spinazie-pannenkoeken zijn niet alleen lekker, maar ook boordevol groenten. Een kleurrijke en gezonde twist op een klassiek gerecht!

Spinazie-pannenkoeken

0.0 van 0 stemmen

Dit recept kan je maken zonder noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, vis en weekdieren.

Gang: lunch

Afdrukken

Porties

–

personen

Voorbereiding

minuten

Kooktijd

minuten

Calorieën

552

kcal

Ingrediënten

0,25 paprika
0,5 rode peper
2 bosuitjes
2 el olijfolie
300 gr verse spinazie
100 gr speltmeel
1 tl bakpoeder
1 el verse peterselie
2 eieren
140 ml melk
40 gr pijnboompitten

Bereiding

Snijd de paprika en de rode peper in kleine stukjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringen en snijd de peterselie fijn.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak hierin de spinazie tot deze volledig is geslonken. Giet overtollig vocht af, knijp de spinazie goed uit en snijd deze fijn.
Meng in een grote kom het speltmeel, bakpoeder en peterselie goed door elkaar. Voeg vervolgens de eieren en de melk toe en roer alles tot een glad beslag.
Roer de geslonken spinazie, bosui, paprika, rode peper en pijnboompitten door het beslag. Meng alles goed, zodat de groenten gelijkmatig verdeeld zijn.
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes van ongeveer 7 cm doorsnede. Bak de pannenkoekjes in totaal ongeveer 10 minuten, keer ze halverwege zodat beide kanten mooi goudbruin worden.
Serveer de pannenkoekjes direct.

Spinazie-pannenkoeken

Spinazie-pannenkoeken

Ingrediënten

Bereiding

Download het gratis Happy Belly Start Document

Menu

Contact

Social Media