Zoete aardappelsoep met wortel en gember
Deze romige, verwarmende soep is ideaal voor koude dagen. De combinatie van zoete aardappel, wortel en gember zorgt voor een fluweelzachte textuur en een subtiele pittigheid. Perfect als lunch of licht diner, eventueel geserveerd met een sneetje zuurdesem speltbrood.
Zoete aardappelsoep met wortel en gember
Dit recept kan gemaakt worden zonder gluten, lactose, ei, noten
Gang: lunch, diner
Porties
2
personenVoorbereiding
10
minutenKooktijd
20
minutenCalorieën
310
kcalIngrediënten
200 gr 200 zoete aardappel, geschild en in blokjes
150 gr 150 wortel, in plakjes
1 el 1 olijfolie
1 tl 1 verse gember, geraspt
500 ml 500 groentebouillon (FODMAP-arm)
naar smaak naar smaak zout en peper
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de gember kort aan.
- Voeg de zoete aardappel en wortel toe en bak 3 minuten mee.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 20 minuten zacht koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot glad. Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarde
2 porties per recept
- Hoeveelheid per portieCalorieën310
- % Dagelijkse hoeveelheid *
- Totaal vet
10g
13%
- Totaal koolhydraten
40g
15%
- Vezels 6g 22%
- Eiwit 4g 8%
* Het % is gebaseerd op de gemiddelde aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
