anoekhoogbergen

15 december 2015 by anoekhoogbergen Reageer

Sulfree ‘makes wine better’

Een tijdje geleden hebben we een proefpakketje gekregen van het merk Sulfree. We hebben twee proefpersonen met een sulfietovergevoeligheid het product laten testen. Dit zijn de ervaringen:

Caroline Vastenavondt: Ik heb de eerste dag twee glazen rode wijn gedronken, zonder Sulfree. Ik voelde me niet lekker en had last van migraine. De tweede dag heb ik weer twee glazen rode wijn gedronken, met per glas 1 druppel Sulfree. Ik heb geen last gehad van hoofdpijn en voelde me gewoon normaal! Het staat nu op de bovenste plank en steek het in mijn tas bij een feestje.

Ron Roddenhof-Dijkslag: Normaal word ik na het drinken van wijn duizelig en krijg hoofdpijn. Met de Sulfree was dit veel minder en had ik geen last van een ‘katergevoel’ na het drinken van een glas wijn. Erg fijn dat er een oplossing bestaat.

Vaak ontstaat de hoofdpijn na het drinken van wijn door de combinatie van alcohol en sulfiet. Door de sulfiet werkt de glutathion in de lever slecht, waardoor de alcohol slechter wordt afgebroken. Hierdoor komt er meer acetaldehyde in je bloed en daarvan krijg je snel hoofdpijn wanneer je gevoelig bent voor sulfiet. Met één druppeltje Sulfree komt er meer zuurstof in de wijn en daardoor worden de vrije sulfieten in de wijn omgezet in sulfaten, deze zijn onschuldig en zitten ook in ons drinkwater. Sulfree is ontwikkeld door Jacqueline Niesten, vinoloog van de wijnacademie (misschien ken je haar wel van Masterchef 2015!).

Neem voor meer informatie een kijkje op de website waar je ook de klantenreviews kunt bekijken.

Wil je meer informatie over een sulfietovergevoeligheid? Klik dan hier.

22 mei 2015 by anoekhoogbergen Reageer

Risotto met asperges en parmaham

Personen: 4
Bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten
 500 gram asperges
 Kippenbouillon (zelf gemaakt kijk hier voor recept)
 Zwarte peper
 Zout
 2 uien
 2 knoflook tenen
 3 eetlepels olijfolie
 500 gram risotto rijst
 200 ml witte wijn
 Klontje roomboter
 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
 200 gram parmaham

Bereiding
1. Was de asperges, schil ze en haal het houten uiteinde van de steel. Bewaar het snij afval en doe in een pan met 1 liter water.
2. Snij de asperges in tweeën en doe deze ook in een pan. Kook de asperges met de schillen en uiteindes tot ze gaar zijn.
3. Zeef het water van de asperges en vang op in een andere pan. De schillen en asperge stukken blijven achter in de zeef. Haal de asperges stukken uit de zeef en houd apart, de schillen en uiteindes kun je weg gooien.
4. Voeg ongeveer 1 liter kippenbouillon toe aan het asperge water. Voeg naar smaak eventueel zwarte peper en zout of wat meer bouillon toe.
5. Snij de uien en het knoflook klein. Verhit de olijf olie in een pan op half vuur. Voeg de knoflook en ui toe en bak kort ongeveer 2 minuten. De ui en knoflook moeten niet verkleuren. 6. Voeg de risotto rijst toe en blijf goed roeren. Als de risotto rijst glazig is kun je een soeplepel bouillon toevoegen. Blijf roeren tot het vocht door de rijst is opgenomen. En voeg weer een soeplepel bouillon toe. Blijf dit doen tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Het is belangrijk dat je goed blijft roeren.
7. I.p.v. bouillon kun je ook af en toe een scheut witte wijn toevoegen. Snij ondertussen de asperges in kleine beetklare stukjes.
8. Als de risotto klaar is kun je de asperges, Parmezaanse kaas en een klontje roomboter toevoegen aan de risotto. Hou eventueel stukjes asperge apart voor de garnering. Roer alles goed door elkaar tot de boter en de Parmezaanse kaas is opgelost.
9. Maak het bord op met de asperge risotto en de parmaham. Eet smakelijk !

Tip:
Wist je dat asperges heel veel smaak afgeven tijdens het koken? Hier kun je een bouillon van maken voor soepen en sauzen.

Dit recept is vrij van: Gluten, kippenei

8 mei 2015 by anoekhoogbergen Reageer

Hooikoorts ontbijtje

Deze 2 snelle en makkelijke recepten zijn speciaal gemaakt voor mensen met hooikoorts die daarbij last hebben van kruisreacties.

Vanille cappuccino
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten

Ingrediënten
1 vanillestokje
½ liter melk
100 ml sterke koffie

Bereidingswijze
1. Vul 4 koffiekoppen met heet water om ze voor te
verwarmen.
2. Snij het vanillestokje in de lengte open en schaap met
de punt van een scherp mesje het merg er uit.
3. Schenk de melk samen met het vanillemerg in een pan
en laat het geheel warm worden (niet aan de kook
brengen).
4. Klop met een garde (of gebruik een speciale
melkschuimer) stevig schuim van de vanillemelk.
5. Giet het warme water uit de koffiekoppen, zet de
koffie en schenk in de koffiekoppen.
6. Schep het vanillemelkschuim op de koffie.

Oeuf en cocotte
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 10 min. Bereiden
15 min. Oventijd

Ingrediënten
2 gram margarine
3 takjes basilicum
4 el crème fraîche
4 eieren

Keukenbenodigdheden:
4 ramequins

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de ramequins in
met margarine. Snij de basilicum grof en verdeel de helft
ervan in de ramequins.
2. Voeg 1 el crème fraîche in elke ramequin en bestrooi
met zwarte peper en zout.
3. Breek voorzichtig een ei boven elke ramequin en verdeel
daarna de rest van de basilicum erover.
4. Zet de ramequins ongeveer 8 – 12 minuten in de oven.

Dit recept is vrij van: Gluten, noten en pinda
Dit recept is tevens ook: vegetarisch

17 april 2015 by anoekhoogbergen Reageer

Het is de week van de allergie!

Wist je dat het deze week allergie week is? Dit is een initiatief van de WAO (World Allergy Organisation). Dit jaar staat de week in het teken van luchtwegen-allergieën, omdat steeds meer mensen last hebben van hooikoorts en astma. Deze week wordt er stil gestaan bij de verbetering van de levenskwaliteit voor mensen die veel last hebben van hooikoorts en astma.

Wij dragen graag ons steentje hier aan bij, niet voor niets is ons motto Lekker leven met een allergie!
We hebben een recept van een lekkere uiensoep voor je gemaakt, speciaal voor mensen die last hebben van hooikoorts en kruisreacties op voeding.

Uiensoep
Bereidingstijd: 45 minuten
Personen: 4 personen
Voedingswaarde per portie:
Kcal: 407
Eiwit: 10,5 g
Koolhydraten: 56,3 g
Vet: 10 g
Waarvan verzadigd: 1 g
Vezels: 4,6 g
Natrium: 659 mg

Ingrediënten:
4 grote uien in ringen gesneden.
1 teentje knoflook gesnipperd
1 eetlepel bloem
250 ml witte wijn
1 tl suiker
1/2 tl kaneelpoeder
40 gram boter
1 liter kippenbouillon (tablet)
Zwarte peper en zout
Bruin stokbrood

Bereidingswijze:
1. Smelt de margarine in de pan en bak de uienringen ca. 10 minuten op middelhoog vuur glazig.
2. Bestrooi de uienringen met bloem, suiker en kaneel en bak dit nog ca.5 minuten op laag vuur.
3. Voeg de bouillon en de witte wijn toe en breng de soep aan de kook.
4. Laat dit 15 minuten zacht koken en breng de soep op smaak met zout en zwarte peper.

Wil je meer informatie over hooikoorts? Kijk dan eens bij de Hooikoorts management cursus!

27 januari 2015 by anoekhoogbergen Reageer

Choco cakejes

Vanavond organiseren Sigrid van der Marel en ik een nascholing voor zorgprofessionals over het FODMAP-arme dieet. Om alvast in de stemming te komen heb ik vanmorgen voor bij de koffie chocolade cakejes gebakken die passen in het FODMAP arme dieet. Heel eenvoudig en snel te maken!

Dit heb je nodig voor 12 cakejes:

200 gram meel (bijvoorbeeld 100 gr quinoa en 100 gr boekweitmeel)
225 gram suiker (mag ook kokosbloesemsuiker zijn)
180 gram toegestane boter
1,5 theelepel bakpoeder
4 theelepels cacao poeder
120 ml melk (lactose vrij of sojadrink als alternatief)
2 eieren

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Pak je keukenmachine of mixer en mix alle ingrediënten tot een mooi beslag. Vul een muffin bakblik met papieren muffinvormpjes en schep ongeveer halfvol met de cakemix. Zet het blik in de oven, na 15 tot 20 minuten zijn ze gaar.

Tip:
Wil je even snel iets lekkers? Je kunt ook de ingrediënten halveren en de vormpjes (zonder bakblik) in de magnetron zetten. Doe het dan met maximaal 2 tegelijk, na 1 minuut op vol vermogen zijn ze gaar.

Dit recept is vrij van: Gluten, koemelk, lactose, noten, pinda en FODMAP arm

27 december 2014 by anoekhoogbergen Reageer

Pannenkoekjes

Een lekker recept ingestuurd door Monique van der Klooster, dank daarvoor!
Haar woorden: “Ik was aan het zoeken en heb zoveel allergieën, deze heb ik voor kerst uitgeprobeerd als ontbijtje. heerlijk dus. Succes ermee. ”

Dit heb je nodig:

Teffmeel 200 gram, boekweitmeel 200 gram, snufje zout, stevia 4 a 6 druppels, hoeveelheid amandelmelk ligt eraan hoe dik je het beslag wilt, even uitproberen. Toegestane boter om mee te bakken. Ahorn siroop als beleg.

Zo maak je het klaar:

Je mengt de meelsoorten met de amandelmelk en een snufje zout en de stevia tot een smeuïg beslag. Dan bak je je het in een klein koekenpannetje, langzaam met boter en een dikke lepel geduld. Steeds als je het beslag erin doet, een beetje boter toevoegen aan pannetje. De pannenkoek niet aanraken. Als hij bovenop helemaal droog lijkt, pas omdraaien met spatel. Pas op, valt snel uit elkaar door samenstelling. Oefening baart kunst. Laten afkoelen en beleggen met ahorn siroop. En veel liefde toevoegen, dan smaakt ie zeker lekker.

Tips voor bij het recept:

Voor diegene die fruit mogen hebben, appeltje toevoegen, rozijnen en beleggen met wat je wilt en mag.
Ik mag geen fruit, suiker, gluten, spelt, rogge enz enz. vandaar dit geprobeerd en het lukt op deze manier. Bak er genoeg, zodat je de volgende dag dit nog eens kunt nuttigen.

Geschikt voor aantal personen:
3 á 4, ligt aan je trek.

Dit recept is vrij van: Gluten, tarwe, kippenei, koemelk, lactose en soja