AllergiePlatform

allergie

by Reageer

Gezondere snacks

Iets lekkers vinden wat veel mensen kunnen eten is best een uitdaging. In veel producten zitten allergenen of ze zijn echt bomvol met suiker en andere ‘vulmiddelen’ om het lekker te maken. Met de snacks van MadeGood kom je dan goed voor de dag! Alle producten van MadeGood zijn vrij van gluten, pinda, noten, ei, melk, sesam, vis & schelpdieren.

In de Home Snack Box die wij toegestuurd kregen zitten de volgende producten:

MadeGood Granola Multipack, 6 repen van 24 gram: 1x Mixed Berry, 1x Chocolate Chip, 1x Apple Cinnamon, 1x Chocolate Banana
MadeGood Granola Mini’s 100gram: 1x Chocolate Chip, 1x Apple Cinnamon
MadeGood Crunchy Cookies: 1x Vanilla, 1x Chocolate Chip
MadeGood Star Puffed Crackers: 1x Cheddar

Wil je ook lekker snacken met je familie of vrienden? Klik dan hier om een box te bestellen.

by Reageer

Boureki

Onze diëtist Marieke heeft bij een live kooksessie deze heerlijke boureki – een voedzame ovenschotel – gemaakt! De boureki die ze maakte is FODMAP arm, gluten-, noten-, pinda-, koemelk- en lactosevrij.
Ze liet zich inspireren door de planetary plate en koos daarom voor een plantaardige variatie op kwark en een plantaardige variatie op witte kaas. Dat maakt deze boureki dus niet alleen allergenen arm maar ook geschikt voor vegetariërs én veganisten!

De opnames van de live sessie kan je hier bekijken; de ingrediënten en bereidingswijze kan je onder de video terugvinden.

Dit heb je nodig:
600 gr aardappelen
1 courgette
3-4 tomaten
1 rode peper*
3 takjes munt
Ca. 4 el olijfolie
400 gr plantaardige variatie op kwark – ongezoet*
150-200 gr plantaardige variatie op witte kaas (feta) of 2-3 el edelgistvlokken*
3 el pijnboompitjes
Versgemalen peper naar smaak

Benodigdheden:
Kookpan
Koekenpan
Snijplank
Mes, aardappelschilmesje
Eetlepel, vork
Ovenschaal
(Optioneel) invetkwastje

Zo maak je het klaar:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de aardappels en snijd ze in dunne schijfjes van ongeveer een halve cm. Spoel ze om en kook de aardappelschijfjes in 5-10 minuten beetgaar. Was de courgette en tomaat en snijd deze ook in dunne schijfjes.
Verhit een pan met olijfolie en bak de courgetteplakjes. Kruid deze eventueel met wat peper. Vet ondertussen de ovenschaal in met een scheutje olijfolie. Verwijder zoveel mogelijk de zaadjes en zaadlijsten uit de peper (houd je van pittig, dan kun je wat zaadjes laten zitten) en snijd deze fijn. Haal de muntblaadjes van de steeltjes en snijd deze ook fijn.

Wanneer de courgette zacht is en een licht kleurtje heeft, kunnen we de ovenschotel gaan opbouwen. Bedek de bodem van de ovenschaal met de helft van de aardappelschijfjes, de helft van de courgetteschijfjes en alle schijfjes tomaat. Meng de rode peper met de munt, de plantaardige kwarkvervanger en peper naar smaak en verdeel dit mengsel over de tomaat. Leg de overige aardappelschijfjes en courgetteschijfjes op het mengsel. Verkruimel de plantaardige variatie op feta en verdeel de pijnboompitjes over het gerecht.

Gratineer en verwarm voor 10-15 minuten in de oven tot het gerecht mooi goudbruin is en van binnen goed warm.

Variatiemogelijkheid:
Niet FODMAP arm: wil je dit gerecht een extra bite geven? Pers dan 1-2 teentjes knoflook en meng deze door het munt-peper mengsel.
Wil je meer groenten eten bij deze maaltijd? Neem er dan een frisse salade naast of voeg meer groenten(soorten) van jouw voorkeur toe.

Tip voor bereiding:
Wil je dit gerecht de volgende dag gebruiken? Zet het dan afgedekt weg en zet het op de dag dat je het wilt eten ca 25-30minuten in een op 180graden voorverwarmde oven.
Violife heeft een plantaardige feta-vervanger. Je kunt ook gewone feta kiezen als dit jouw voorkeur heeft; dan is het recept niet meer plantaardig.
Edelgistvlokken zijn een plantaardige vervanging voor Parmezaanse kaas. Dit maakt het recept wel minder Grieks dan Feta.

Tips bij allergie en intolerantie:
Ben je bezig met de eliminatiefase van het FODMAP arm dieet: kies dan lactosevrije kwark; dan is het recept niet meer plantaardig. Wil je wel plantaardig: gebruik dan maximaal 400gr soja yoghurt op basis van gepelde bonen.
Heb je PDS of volg je het FODMAP-dieet maar reageer je niet op GOS, dan kun je de plantaardige soja kwark gebruiken.
Heb je een soja-allergie kies dan niet voor soja maar een andere plantaardige zuivelvervanger of natuurlijk een dierlijke (lactosevrije) kwark; dan is het recept niet meer plantaardig.
Heb je een koemelkallergie of lactose-intolerantie dan kun je kiezen voor de plantaardige kwark.

*Heb je PDS, kijk dan goed naar jouw persoonlijke situatie en naar wat jij wel en niet verdraagt.

by Reageer

Het introduceren van ei bij baby’s.

Nu ook binnen ons team de hapjes-fase eraan zit te komen, delen we deze praktische informatie graag met jullie. Vanaf 4 tot 8 maanden kun je beginnen met het introduceren van de eerste hapjes bij je baby; denk aan fruit of groenten, fijn geprakt, gepureerd of volgens methodes in hele stukken.
Om het risico op allergie te verkleinen is het wijs je baby zo vroeg mogelijk te laten wennen aan verschillende soorten voeding, dan loopt hij/zij minder risico op een voedselallergie. Daarom wordt geadviseerd om minimaal éénmaal per week 100% pindakaas of ei toe te voegen.

Hoe pak je dat nu aan?

Overleg vóór het introduceren van ei (of pinda) allereerst met je kinderarts of allergoloog als je kindje veel last heeft van eczeem, of als er een groot risico is dat je kindje kippenei allergie heeft. Is dat niet het geval, dan ga je als volgt te werk:

Een testpotje maken met kippenei

Je start 2 dagen met het geven van ei in 6 opklimmende stappen. Hiervoor gebruik je bij voorkeur geroerbakt ei(geen rauw ei!) in een babyvoeding naar eigen keuze (potje of zelfgemaakt). Roer de aangegeven hoeveelheid gemalen ei door 100 gram babyvoeding zodat er een gelijk verdeeld mengsel ontstaat. Geef dit potje niet ineens, maar doorloop de 6 stappen verdeeld over 2 dagen. Neem een minimale pauze van 1 uur tussen de stappen. Indien je reacties ziet in dat uur stop je; als er geen klachten zijn kun je doorgaan met de volgende stap.

Roerei maken: mix een ei en bak dit. Maal dit fijn in de keukenmachine of blender en het is klaar voor gebruik.

Testpotje dag 1:
1/2 eetlepel gemalen ei mengen met 100 ml babyvoeding.

Dit geef je niet in ineens maar zoals hieronder met tussenpozen van minimaal 1 uur:
1/2 theelepel uit het potje
1 1/2 theelepels uit het potje
1 eetlepel uit het potje
3 eetlepels uit het potje

Testpotje dag 2:
2 eetlepels gemalen ei mengen met 100 ml babyvoeding.

Dan geef je, met tussenpozen van minimaal 1 uur:
2 eetlepels uit het potje
4 eetlepels uit het potje

Als de 6 stappen zijn doorlopen zonder klachten, dan heeft je kindje geen kippenei-allergie. Whoehoee!
Om dit zo te houden is het belangrijk wekelijks minimaal 1/2 ei aan te bieden; geroerbakt en gemalen door de voeding. Meer is geen probleem. Er is niet bekend tot wanneer dit precies moet om de ontwikkeling van allergie te beperken en daarom luidt het advies dit minimaal tot 1 jarige leeftijd vol te houden.

Wil je weten hoe je PINDA introduceert? Lees dit artikel.

DAVO Diëtisten en NVKA

Dit schema is tot stand gekomen door een samenwerking tussen de Sectie Kinderallergologie van de Nederlandse Vereniging voor Kindergeneeskunde (NVK) en Diëtisten Alliantie Voedselovergevoeligheid (DAVO), met ondersteuning van de werkgroep receptuur voedselprovocaties van de Nederlandse Vereniging voor Allergologie (NvVA).

by Reageer

Hoe werkt die belastingteruggave nu precies?

Herken jij dit: je bent aan het shoppen en hebt net met je vergrootglas alle ingrediënten op een artikel doorgespit -YES, dit lekkers kun jij eten!- dan valt je oog opeens op het prijskaartje en twijfel je toch even voor je het in je mandje gooit… Nou ja, wellicht is dit wat overdreven maar er zit denk ik een kern van waarheid in. Producten “vrij van…” zijn soms wat duurder dan de reguliere producten. Dat vond onze vriend de belastingdienst blijkbaar niet eerlijk! Vandaar een tegemoetkoming!
 
Wanneer je een allergie of een voedselintolerantie hebt en daar een dieet voor volgt zoals een koemelk- of kippeneivrij dieet of het FODMAP arm dieet bij PDS komt de belastingdienst je soms tegemoet in de kosten. Je mag de periode dat je het dieet volgt aftrekken van je inkomsten. Maar… je krijgt niet zomaar het gehele bedrag uitgekeerd. Per dieet staat een bedrag aangegeven maar dit moet je wel delen door de periode dat je het dieet dat belastingjaar hebt gevolgd. Ben je dus in juni 2019 gestart, dan is dat een half jaar in 2019; en dus de helft van het, door de belastingdienst aangegeven, bedrag!
 
Wat je nodig hebt is een formulier met handtekening van je behandelaar; bijvoorbeeld diëtist of huisarts. Wij (AllergiePlatform) kunnen het formulier, omdat we online begeleiden, helaas niet invullen en ondertekenen voor je! Het formulier en de hoogte van de aftrekposten staan op de site van de belastingdienst. Hoeveel je daadwerkelijk terugkrijgt is afhankelijk van je ingekomen, spaargeld en andere aftrekposten.
 
Als je de verklaring niet kunt tonen wanneer de belastingdienst hiernaar vraagt (bijv. wanneer je op eigen beweging een dieet volgt wat medisch niet noodzakelijk is en je dus geen handtekening van arts of diëtist hebt) en toch hebt ingevuld dat je het dieet volgt, pleeg je officieel fraude. De wet schrijft voor dat je deze verklaring moet hebben. Lees altijd eerst de voorwaarden en zie voor overige informatie de site van de belastingdienst.
 
Makkelijker kunnen wij het niet maken, wel leuker… of zoiets 😉

by 5 Reacties

Overheerlijke glutenvrije en lactosevrije bites bij SUE in Rotterdam

Hoe bewust zijn restaurants bezig met allergieën en intoleranties? Hoe kun je ervoor zorgen dat allergieën en intoleranties lekker uiteten niet in de weg hoeven te staan? Niet alleen bij restaurants nemen we interviews af, maar ook bij bakkerijen! Ook hier kunnen allergieën en intoleranties natuurlijk een heel grote rol spelen. Een tijdje terug hebben wij een super leuk interview gehad met Kim, de eigenaresse van SUE (zoet zonder suiker) in Rotterdam. Vast niet geheel onbekend! Als je het nog niet kent, dan is het zeker de moeite waard om verder te lezen. 😉

SUE staat voor lekkernijen die geraffineerde suikervrij, glutenvrij, lactosevrij én vegan zijn. Met een bite van SUE geniet je van een heerlijk zoet taartje, maar dan zonder allerlei ongezonde toevoegingen. Helemaal passend bij een gezonde leefstijl én vrijwel alle bites zijn zonder de bekendste allergenen. Wij hadden de eer om een kruidnootjes bite te proeven… Hij was overheerlijk! En het is bijna niet te geloven dat er geen suiker in verwerkt is, zo zoet en lekker! Naast een uitgebreid assortiment aan bites, kun je bij SUE ook terecht voor goede koffie, een heerlijk ontbijtje, een lekkere lunch of een gezellige borrel.

Communicatie is belangrijk

Omdat alles bij SUE glutenvrij, lactosevrij en vegan is, zijn zo goed als alle allergenen al getackeld. Het komt dus eigenlijk niet voor dat ze iemand met een allergie of intolerantie niet kunnen verwelkomen. Er wordt wel veel gebruik gemaakt van noten, maar volgens Kim komen er bijna geen mensen met een notenallergie vanwege het grote risico op kruisbesmetting. Mocht er dan toch iemand met een notenallergie komen eten, dan wordt er uiteraard streng gelet op het voorkomen van kruisbesmetting en wordt er altijd duidelijk aangegeven, dat het gerecht sporen kan bevatten. De verantwoordelijkheid ligt dan verder bij de gast zelf. Wees dus altijd duidelijk in je communicatie! Je weet namelijk zelf het beste of en hoeveel je van iets kunt verdragen.

In de keuken is er een allergenenkaart aanwezig, die je op kan vragen. Op het moment dat er iemand met een allergie binnenkomt, wordt er één iemand op de bediening voor de desbetreffende gast gezet. Heel tactisch, want op deze manier kan er in ieder geval geen kruisbesmetting ontstaan via de handen!

Net als bij andere horecaondernemers vinden ze het bij SUE prettig, als je vooraf even belt om te reserveren. Op deze manier kunnen ze van tevoren inspelen op eventuele aanpassingen die gemaakt worden, waardoor ze jou als gast beter kunnen verwelkomen.

Je vindt dit pareltje in het centrum van Rotterdam, op de Karel Doormanstraat. Laat je het ons weten als je langs bent geweest? We zijn heel benieuwd wat je ervan vindt!

by 6 Reacties

Gezond, veilig én hip uiteten bij The Harvest in Rotterdam

Hoe bewust zijn restaurants bezig met allergieën en intoleranties en hoe kan je lekker uiteten met een allergie? Hoe pakken restaurants het aan en welke regels hanteren ze? Om antwoord te krijgen op deze vragen, zijn we momenteel bezig met het afnemen van interviews bij verschillende horecaondernemers, super leuk! De aftrap was vorige week bij The Harvest in Rotterdam, waar we hebben gesproken met Wessel.

The Harvest staat voor seizoensproducten, duurzaam, voedzaam en genieten. De producten worden bij verschillende boeren gekocht en worden uiteindelijk omgetoverd in heerlijke gerechtjes. Wessel legde ons het concept van ‘The Harvest Bowl’ uit:

“Je hebt drie stappen: als eerste heb je de keuze uit drie koolhydraatrijke gerechtjes.” Deze vormen de basis voor de bowl. “Daarna kies je twee groente gerechtjes uit en tot slot kies je voor een plantaardige of dierlijke eiwitbron.”

Over de allergenen zijn ze heel duidelijk; deze staan duidelijk vermeld op een allergenenkaart, die je ook op kan vragen. Bij elk ingrediënt staan de allergenen vermeld. “Op deze manier kan de gast zelf een gerecht samenstellen dat allergeenvrij is en kan hij om de allergie heen werken.” Heb je coeliakie of een glutenintolerantie? Dan is The Harvest perfect voor jou! Alle gerechten zijn namelijk over het algemeen glutenvrij, omdat er vrijwel alleen maar met verse producten en groenten gewerkt wordt. Geef natuurlijk wel duidelijk aan in hoeverre je gluten kunt verdragen, want dan wordt hier rekening mee gehouden in de keuken.
the harvest rotterdam veilig uiteten

Communicatie in de keuken

Wessel legde uit dat hun keuken niet heel groot is, dus dat de communicatie onderling heel erg belangrijk is op het moment dat er iemand met een allergie binnenkomt. De allergie wordt meteen gecommuniceerd naar de keuken, waar er vervolgens extra wordt gelet op het voorkomen van kruisbesmetting.

In de keuken worden er zoveel mogelijk producten gebruikt die verkrijgbaar zijn in het seizoen. Hierdoor hebben de producten een betere smaak én bevatten ze meer voedingswaarden. Daarnaast zit ‘The Harvest Bowl’ vol met bouwstoffen; elke maaltijd bevat vitaminen en mineralen, langzame koolhydraten, gezonde vetten en een eiwitbron. Dankzij deze combinatie kun je wel even vooruit! Ik vergeet helemaal te vermelden dat ze ook overheerlijke desserts hebben, die allemaal vers bereid worden. Zeker de moeite waard!

The Harvest is elke dag van 17:00 – 21:00 geopend en heet jullie van harte welkom. Een allergie? Geen probleem! Zorg er altijd voor dat je duidelijk aangeeft waar het om gaat. Ze maken dan met liefde een allergeenvrij gerecht voor je klaar en denken graag met je mee. Uiteten met een allergie hoeft dus helemaal niet zo lastig te zijn, maar bel Wessel even van tevoren.

Laat je ons even weten hoe het was?

https://theharvest.nl/