Marloes Collins

4 april 2015 by Marloes Collins Reageer

Geen E621 bij histamine intolerantie?

e621 E-nummers staan tegenwoordig slecht in het nieuws. Veel mensen proberen ze te vermijden en alleen te kiezen voor producten zonder E-nummers. Deze angst is echter niet helemaal terecht, omdat lang niet alle E-nummers slecht zijn. Ze zitten namelijk ook gewoon in natuurlijke en biologische producten.

Toch zijn er ook E-nummers die wel slecht zijn voor je gezondheid. E621 is hier een voorbeeld van. Dit E-nummer wordt ook wel mononatriumglutamaat (MSG)of Ve-tsin genoemd en staat vooral bekend als smaakversterker, hoewel het ook in natuurlijke producten voorkomt.
De producten waar MSG van nature in voorkomt zijn onder andere: vlees, vis, melk, oude kaas, gefermenteerde sojaproducten en paddenstoelen. En als smaakversterker kan het E-nummer gebruikt worden in hartige producten zoals bouillon, vleeskruiden, soepen en sauzen.

Sommige mensen zijn overgevoelig voor dit E-nummer en kunnen last krijgen van bijvoorbeeld hartkloppingen, verhoogde bloeddruk en maag-darmklachten. Deze klachten staan ook wel bekend als het chinees-restaurant-syndroom.
Hoewel de overgevoeligheid voor E621 een intolerantie is, lijkt het erg op een allergische reactie. Dit komt doordat er na de inname van MSG histamine vrijkomt en dit gebeurt ook bij een allergische reactie. Het MSG prikkelt de mestcellen, waardoor ze histamine vrijgeven. Hoe meer MSG er in het lichaam komt, hoe meer de mestcellen geprikkeld worden en hoe meer histamine er wordt afgegeven.
Door de afgifte van histamine kan het zijn dat mensen met een histamine intolerantie ook last krijgen van het eten van producten met E621. Hierdoor staat E621 ook bij de producten die niet zijn toegestaan bij een histaminevrij dieet.

Wil je meer weten over E 621? Meer informatie staat in dit artikel.
Ken je ons boek al met meer achtergronden over e-nummers, uitleg over waar het in zit en welke risico’s er nu wel of niet aan kleven? Nu te bestellen zonder verzendkosten!

Meer weten over histamine overgevoeligheid staat in dit artikel.

Krijgen jullie ook klachten na het eten van producten met E621? Laat een reactie achter hieronder!

Door Marieke Broeders

30 september 2013 by Marloes Collins 2 Reacties

Consenza glutenvrije producten

Iedereen kent de glutenvrije merken Dr. Schär, 3Pauly en Orgran wel. Het zijn wereldwijd opererende merken die mensen met coeliakie bedienen.
Het oer-Hollandse merk Consenza hoort in dat rijtje zeker thuis. Rob en Thera Roffel van Purefood uit Zeewolde ontwikkelden in de afgelopen 10 jaar maar liefst 75 producten (inclusief diepvries) onder het label Consenza.

De producten worden verkocht in onder andere Nederland, België, Zwitserland, Engeland, Denemarken, Finland, Canada, USA, Italië en Duitsland. In Nederland en België liggen verreweg de meeste producten, maar de buitenlandse markt trekt enorm aan.

Onlangs bezocht ik Rob in Zeewolde, bekijk hier het interview wat ik met hem heb gehouden:

16 september 2013 by Marloes Collins Reageer

Lactose vrij of lactose arm?

Moet jij lactose vrij gaan eten en drinken? Eén van de eerste dingen die je zult gaan vervangen is ‘normale’ melk. Want dat is wel duidelijk, in melk zit lactose. Maar is lactose vrije melk die in de supermarkt verkocht wordt ook echt lactose vrij? De namen Lactofree en Lactose vrij zouden het wel zeggen, maar toch zit er nog een klein beetje lactose in deze melkproducten.

Arla, Campina en MinusL bewerken de normale koemelk. De van nature aanwezige lactose in de koemelk wordt machinaal gesplitst. De voedingsstoffen, vitamines en mineralen die in koemelk voorkomen blijven behouden. Door het splitsen van de lactose wordt het percentage wat in de melk blijft zitten geminimaliseerd tot maximaal 0,1 gram per 100 gram melk. Hierdoor wordt de melk geschikt voor jou, als je lactose-intolerantie bent.

Lactose intolerantie

Wanneer je last hebt van lactose overgevoeligheid dan kan je lichaam een beetje lactose wel verwerken, maar niet te veel. Hoeveel jij kunt gebruiken zal je zelf uit moeten testen. Voor bijna iedereen is de grens van 0,1 gram per 100 gram melk laag genoeg voor normaal gebruik. Het voedingscentrum adviseert per dag 450 ml melk te drinken, daar kan je dus lactose vrije melk voor gebruiken.

Echt lactose vrij

Neem je altijd veel melkproducten, dus bijvoorbeeld ook veel (lactose vrij gemaakte) yoghurt, kaas, slagroom etc. dan is het wellicht goed om ook eens te kijken naar de hazelnoot, amandel, rijst, haver en soja drinks (bijvoorbeeld van Provamel, Rice dream en Alpro). Die hebben ongeveer dezelfde voedingswaarde als koemelk en lactose vrije gemaakte koemelk, alleen die bevatten echt 0% lactose omdat er geen koemelk gebruikt wordt bij de productie.

De lactose vrije melk is niet geschikt wanneer je last hebt van koemelk allergie. De eiwitten van de koemelk zitten gewoon nog in de lactose vrije melk.
Op het etiket moet staan als er lactose en/of koemelk in het product zit. Staat dit er niet op, dan kun je er zeker van zijn dat het vrij is van lactose en melk.

Basisboek met recepten

Wil je meer weten over het koemelk vrije of lactose vrije dieet?
Bestel dan ons zuivelvrij dieet basisboek, daar staan nog veel meer tips in! Ook heel veel recepten om net zo lekker te blijven eten als voordat je wist dat je lactose of koemelk vrij moest gaan eten!

29 juli 2013 by Marloes Collins 4 Reacties

Hoe vervang je een (kippen) ei in een recept?

Je zult maar een lekker recept vinden en er staan eieren in beschreven… En je hebt een eiallergie! Wat nu? Ei zit er vaak niet voor niets in recepten verwerkt.

In recepten worden eieren gebruikt als ‘plakmiddel’, rijsmiddel of om kleur te geven aan je baksel. We hebben bij allergiekookboek een recept voor cake zonder ei, maar gezien het aantal reacties blijft het best moeilijk om een mooie cake te maken zonder eieren. De baktijd en temperatuur zorgen voor de meeste problemen, het is vaak een kwestie van gewoon proberen!

In Zonder Meer Magazine nummer 4 stonden een aantal tips waar je een ei nog meer mee kan vervangen, afhankelijk van waar je het voor gebruikt. Één ei kun je als volgt vervangen:

Wanneer ei gebruikt wordt als bindmiddel in een koud gerecht:

– 10 gram maizena of custard poeder en 2 eetlepels water
– 3 gram gelatine opgelost in 2 eetlepels water

Wanneer ei gebruikt wordt als rijsmiddel:

– 1 theelepel bakpoeder met 2 eetlepels vloeistof
– 1 theelepel gist opgelost in 2 eetlepels warm water

Wanneer ei als kleurstof gebruikt wordt:

– 1 eetlepel abrikozenjam
– 1 eetlepel custard poeder met 2 eetlepels water
– een beetje saffraan
– kerriepoeder of paprikapoeder

Wanneer ei als emulgator wordt beruikt:

– sojameel
– ei vervanger

Maar ga nu niet op vrijdagavond een taart bakken die je zaterdag bij een verjaardag wilt geven! De meeste mensen hebben een paar pogingen nodig om de juiste vervanging te vinden. Dus leg geen druk op en probeer het ruim van te voren! Je kunt, zeker als je een taart bakt, het ook altijd in de vriezer doen mocht het bij jou wel in één keer gelukt zijn 🙂

Boeken en recepten zonder kippen ei

Op de website AllergieKookboek.nl kunt u veel recepten vinden zonder kippenei.
Ook worden er twee boeken aangeboden, Melk, ei en soja dieetbasisboek voor kinderen en het Zuivel en eivrij dieet basisboek.

Bestel ze nu en je kunt direct gaan lezen!

29 mei 2013 by Marloes Collins Reageer

Hooikoorts Management Cursus

Herken je dit?

een loopneus of juist verstopte neus, een jeukende of pijnlijke neus, veel niezen, jeukende, brandende of tranende ogen, gezwollen oogleden, rode ogen, kriebelhoest, jeukend verhemelte, gezwollen keel, astmatische klachten, vermoeidheid en lusteloosheid, hoofdpijn en eczeem

wat nu als we die klachten eens gaan aanpakken?

Wellicht is de Hooikoorts Management Cursus van AllergieAcademie iets voor je?
Je leert alles over hoe je klachten ontstaan, wat je aan je klachten kunt doen, welke behandelingen er zijn en héél veel tips!

Voor wie is de cursus geschikt?

mensen die nog niet zo lang weten dat ze hooikoorts hebben
mensen die nog te veel klachten ervaren van hun hooikoorts
voor zowel jongeren als ouderen
voor mensen die meer willen weten over hooikoorts en wat er aan te doen valt

Schrijf je nu in op de site van AllergieAcademie

11 april 2013 by Marloes Collins Reageer

Marathon of andere loopwedstrijd?

Heel veel mensen gaan van het weekend de 5 of 10 km of de marathon lopen in Rotterdam. Het is altijd een heel festijn, maar dit weekend…. Er wordt een pollenstorm verwacht.

Je hebt super getraind, je bent er helemaal klaar voor. Route en loopschema zit in je hoofd, spieren zijn warm en het laatste bord pasta heb je net op. Je stapt de deur uit en HATSJOE! Het is begonnen. De pollenstorm. Daar had je geen rekening mee gehouden…

Hooikoortsklachten hebben invloed op je prestaties. Mocht je het niet halen, dan kan je in ieder geval de pollen de schuld geven. Wil je dat niet? Dan moet je voorzorgsmaatregelen nemen.

de verwachting voor dit weekend. — de verwachting voor het weekend van 13 en 14 april 2013, zie Pollenapp.nl

Wat kan je doen tegen de pollen?

Oke, je loopt er een beetje raar bij, maar doen we dat niet allemaal na een kilometer of 30? Gebruik een mondkapje! Klinkt misschien raar, maar door de bescherming over je neus te dragen komen de pollen in ieder geval je neus niet in en gaan ze je slijmvliezen niet irriteren. Een dot vaseline kan ook, maar dat is tijdens het lopen niet handig omdat het je ademhaling verstoord. Je zou eigenlijk je neus dicht of bijna dicht moeten smeren en dat is niet bevorderlijk voor een goede neusademhaling.
Wat ook slim is, is het dragen van een grote zonnebril. De pollen kunnen dan je ogen niet invliegen en zorgen dat je geen traanogen krijgt.

Uiteraard moet je ook de medicatie innemen! Begin daar liever vandaag al mee dan pas in de ochtend van je wedstrijd.

Slechtere tijd? Geef de pollen de schuld!

Het is wetenschappelijk bewezen dat wanneer je hooikoorts klachten hebt je minder goede prestaties levert. Dat is niet alleen zo met fysieke prestaties, ook op je werk en op school ben je minder aan het pieken. Je lichaam is zo hard aan het werk om de pollen aan te vallen dat er minder overblijft voor de rest van je activiteiten.

Wil je meer weten over de pollenverwachting? Download dan de pollenapp voor Ios en Android.
Ook meer info op Facebook en Twitter.