uiteten Archives » AllergiePlatform

AllergiePlatform

uiteten

by 5 Reacties

Overheerlijke glutenvrije en lactosevrije bites bij SUE in Rotterdam

Hoe bewust zijn restaurants bezig met allergieën en intoleranties? Hoe kun je ervoor zorgen dat allergieën en intoleranties lekker uiteten niet in de weg hoeven te staan? Niet alleen bij restaurants nemen we interviews af, maar ook bij bakkerijen! Ook hier kunnen allergieën en intoleranties natuurlijk een heel grote rol spelen. Een tijdje terug hebben wij een super leuk interview gehad met Kim, de eigenaresse van SUE (zoet zonder suiker) in Rotterdam. Vast niet geheel onbekend! Als je het nog niet kent, dan is het zeker de moeite waard om verder te lezen. 😉

SUE staat voor lekkernijen die geraffineerde suikervrij, glutenvrij, lactosevrij én vegan zijn. Met een bite van SUE geniet je van een heerlijk zoet taartje, maar dan zonder allerlei ongezonde toevoegingen. Helemaal passend bij een gezonde leefstijl én vrijwel alle bites zijn zonder de bekendste allergenen. Wij hadden de eer om een kruidnootjes bite te proeven… Hij was overheerlijk! En het is bijna niet te geloven dat er geen suiker in verwerkt is, zo zoet en lekker! Naast een uitgebreid assortiment aan bites, kun je bij SUE ook terecht voor goede koffie, een heerlijk ontbijtje, een lekkere lunch of een gezellige borrel.

Communicatie is belangrijk

Omdat alles bij SUE glutenvrij, lactosevrij en vegan is, zijn zo goed als alle allergenen al getackeld. Het komt dus eigenlijk niet voor dat ze iemand met een allergie of intolerantie niet kunnen verwelkomen. Er wordt wel veel gebruik gemaakt van noten, maar volgens Kim komen er bijna geen mensen met een notenallergie vanwege het grote risico op kruisbesmetting. Mocht er dan toch iemand met een notenallergie komen eten, dan wordt er uiteraard streng gelet op het voorkomen van kruisbesmetting en wordt er altijd duidelijk aangegeven, dat het gerecht sporen kan bevatten. De verantwoordelijkheid ligt dan verder bij de gast zelf. Wees dus altijd duidelijk in je communicatie! Je weet namelijk zelf het beste of en hoeveel je van iets kunt verdragen.

In de keuken is er een allergenenkaart aanwezig, die je op kan vragen. Op het moment dat er iemand met een allergie binnenkomt, wordt er één iemand op de bediening voor de desbetreffende gast gezet. Heel tactisch, want op deze manier kan er in ieder geval geen kruisbesmetting ontstaan via de handen!

Net als bij andere horecaondernemers vinden ze het bij SUE prettig, als je vooraf even belt om te reserveren. Op deze manier kunnen ze van tevoren inspelen op eventuele aanpassingen die gemaakt worden, waardoor ze jou als gast beter kunnen verwelkomen.

Je vindt dit pareltje in het centrum van Rotterdam, op de Karel Doormanstraat. Laat je het ons weten als je langs bent geweest? We zijn heel benieuwd wat je ervan vindt!

by 6 Reacties

Gezond, veilig én hip uiteten bij The Harvest in Rotterdam

Hoe bewust zijn restaurants bezig met allergieën en intoleranties en hoe kan je lekker uiteten met een allergie? Hoe pakken restaurants het aan en welke regels hanteren ze? Om antwoord te krijgen op deze vragen, zijn we momenteel bezig met het afnemen van interviews bij verschillende horecaondernemers, super leuk! De aftrap was vorige week bij The Harvest in Rotterdam, waar we hebben gesproken met Wessel.

The Harvest staat voor seizoensproducten, duurzaam, voedzaam en genieten. De producten worden bij verschillende boeren gekocht en worden uiteindelijk omgetoverd in heerlijke gerechtjes. Wessel legde ons het concept van ‘The Harvest Bowl’ uit:

“Je hebt drie stappen: als eerste heb je de keuze uit drie koolhydraatrijke gerechtjes.” Deze vormen de basis voor de bowl. “Daarna kies je twee groente gerechtjes uit en tot slot kies je voor een plantaardige of dierlijke eiwitbron.”

Over de allergenen zijn ze heel duidelijk; deze staan duidelijk vermeld op een allergenenkaart, die je ook op kan vragen. Bij elk ingrediënt staan de allergenen vermeld. “Op deze manier kan de gast zelf een gerecht samenstellen dat allergeenvrij is en kan hij om de allergie heen werken.” Heb je coeliakie of een glutenintolerantie? Dan is The Harvest perfect voor jou! Alle gerechten zijn namelijk over het algemeen glutenvrij, omdat er vrijwel alleen maar met verse producten en groenten gewerkt wordt. Geef natuurlijk wel duidelijk aan in hoeverre je gluten kunt verdragen, want dan wordt hier rekening mee gehouden in de keuken.
the harvest rotterdam veilig uiteten

Communicatie in de keuken

Wessel legde uit dat hun keuken niet heel groot is, dus dat de communicatie onderling heel erg belangrijk is op het moment dat er iemand met een allergie binnenkomt. De allergie wordt meteen gecommuniceerd naar de keuken, waar er vervolgens extra wordt gelet op het voorkomen van kruisbesmetting.

In de keuken worden er zoveel mogelijk producten gebruikt die verkrijgbaar zijn in het seizoen. Hierdoor hebben de producten een betere smaak én bevatten ze meer voedingswaarden. Daarnaast zit ‘The Harvest Bowl’ vol met bouwstoffen; elke maaltijd bevat vitaminen en mineralen, langzame koolhydraten, gezonde vetten en een eiwitbron. Dankzij deze combinatie kun je wel even vooruit! Ik vergeet helemaal te vermelden dat ze ook overheerlijke desserts hebben, die allemaal vers bereid worden. Zeker de moeite waard!

The Harvest is elke dag van 17:00 – 21:00 geopend en heet jullie van harte welkom. Een allergie? Geen probleem! Zorg er altijd voor dat je duidelijk aangeeft waar het om gaat. Ze maken dan met liefde een allergeenvrij gerecht voor je klaar en denken graag met je mee. Uiteten met een allergie hoeft dus helemaal niet zo lastig te zijn, maar bel Wessel even van tevoren.

Laat je ons even weten hoe het was?

https://theharvest.nl/

by Reageer

5 tips voor glutenvrije trips & etentjes!

Heb jij coeliakie en wil je gewoon lekker ontspannen weg en uit eten? Wees doortastend, kom voor jezelf op en vraag door! Met deze 5 tips kom je vast weer een stap verder naar dat heerlijke glutenvrije etentje! Natuurlijk kun je deze adviezen ook toepassen als je op andere allergenen let.

Tip 1. Val nooit zomaar ergens binnen zonder eerst te hebben geïnformeerd of een belletje te hebben gepleegd. Niet alle restaurants of eettentjes zijn bedacht op een glutenvrije gast. Dit klinkt misschien oneerlijk maar wellicht kun je voorstellen dat het voor de horeca slechts een kleine doelgroep is, en zij voor je moeten inkopen.

Tip 2. Leg bij binnenkomst direct uit dat je coeliakie hebt en glutenvrij moét eten. Je kunt eventueel naar de kok vragen en schat zelf goed in hoe jouw indruk is van de serveerster of ober. Bij twijfel mag je best naar een ander vragen.
Wanneer je de kaart krijgt kun je vragen naar de mogelijkheden. Wellicht wordt een deel al glutenvrij bereid of moeten sommige recepturen speciaal worden aangepast. Je wilt wel een schoon gerecht en niet een salade waar de croutons later af zijn geplukt. Denk aan vragen als “Hoe worden mijn gefrituurde producten(zoals patatjes) bereid?” en vraag ook naar de dressings of sausjes. Heb je het idee dat dit niet helemaal bekend is, leg dan goed kruisbesmetting uit. Wanneer je het gerecht voor je krijgt, kijk dan even rustig. Zeker als iemand hetzelfde heeft besteld zit een ongeluk in een klein hoekje.

Tip 3. Het is verplicht een speciale allergenenkaart te kunnen laten zien of te bespreken. Allergenen hoeven niet allemaal op de kaart te staan maar deze lijsten of informatie moet wel aanwezig zijn, en deze mag iedereen opvragen; daar zijn ze voor. Voor jou zijn de glutenbevattende granen zoals: spelt, kamut, gerst, rogge, tarwe en haver van belang.

Het restaurant is niet verplicht alle ingrediënten van een gerecht te bespreken/laten zien, hoeft kruisbesmetting niet te vermelden en is niet verplicht jou een allergeenvrije maaltijd te verschaffen. Wij hopen altijd dat dit in goed overleg wel gebeurt.

Tip 4. Soms vraag je je wellicht af waarom er zo vaak iets fout gaat. Dit is namelijk heus geen onwil van een restaurant maar routinematig gedrag. Als jij dagelijkst het brood op dát plankje snijdt en je opeens een glutenvrij broodje toegeschoven krijgt; is deze net zo makkelijk op dat plankje gelegd. Helaas is dat plankje wel al besmet met gluten! Zo kan het misgaan met brood, garnering, dressings en sauzen. Blijf dus alert en blijf de informatie aangeven bij de bediening. Bij een open keuken zou ik mijn plekje wel weten. 🙂

Tip 5. Vind je het toch te spannend of ligt de voorbereiding niet bij jou en ben je bang zonder maaltijd te eindigen? Neem dan een eigen maaltijd mee. Dit hoeft niet heel uitgebreid maar dan zit je in ieder geval niet zonder. Geen restaurant zal, als je het uitlegt, klagen dat jij je eigen eten nuttigt.
Het is zeker niet de beste oplossing maar hey! A person has got to eat 😉

Hopelijk heb jij de positieve ervaring dat je met een goede voorbereiding en duidelijke communicatie goed uit eten kan!

Ben je pas gestart met een gluten- en lactosevrij dieet en heb je behoefte aan praktische tips en meer? Dan is ons zelfzorgprogramma echt iets voor jou!

by Reageer

Citytrip Rome met een allergie

Wat een heerlijke dagen hebben we achter de rug! Rond de 25 graden, zon en gezellig gezelschap. Kortom, wat wil je nog meer? Volop genoten van alle mooie gebouwen, lieve auto’s en mooie mensen (ja, zo bedoel ik het echt, ben verliefd op de 500!).

Maar we waren er natuurlijk vooral voor het eten 🙂 En dat kan je daar natuurlijk overal! Met een glutenvrij / lactosevrij dieet is het geen probleem om ergens te eten, bijna overal hebben ze wel opties. Zo hebben we genoten van heerlijke tiramisu bij Zum Roma. En heel hip tentje waar ze alleen maar tiramisu verkopen, en koffie uiteraard. Koffie kun je echt overal kopen, en voor een euro heb je een prima bakkie.

Wanneer je een willekeurige supermarkt in komt, het maakt niet uit hoe klein de winkel is, is er altijd wel een schap met glutenvrije en lactosevrije producten. Ik zal hieronder wat foto’s posten van de schappen, dan heb je een idee wat er allemaal te koop is.

Andere allergenen

Bij andere allergieën werkt het eigenlijk net zoals in Nederland. De allergenen staan op de verpakkingen, meestal in het Italiaans en Engels. In de restaurants die in de drukke gebieden liggen vonden ze gluten- en lactosevrije vragen geen probleem, maar zodra we andere allergenen noemden was het wat lastiger. Het Hardrock café (klik op de link om allergenenkaart te openen) en Restaurant A La Rampa kan ik daarbij wel aanbevelen!

Overigens was de service die we kregen overal echt geweldig, erg aardig en zeer professioneel.

Assortiment supermarkten

Hier een paar schappen van de supermarkten die we bezocht hebben zodat je een idee hebt wat er allemaal te koop is.

by Reageer

Glutenvrij uit eten in Middelburg

Ga je binnenkort op vakantie of een dagje naar Zeeland? Dan mag je zeker de hoofdstad Middelburg niet overslaan, je kunt hier namelijk terecht bij hele leuke restaurants om lekker glutenvrij uit eten te gaan!

Met lekker weer op het terras lunchen!

Bij De vriendschap en bij Brooklyn kan dat heerlijk. Ze hebben hier heel veel glutenvrije opties, bijna alles wat op de kaart staat is ook glutenvrij te krijgen. En als het wat slechter weer is kun je natuurlijk ook gewoon lekker binnen gaan zitten.
Voor een glutenvrije lunch kan je heel goed bij De drukkerij terecht, als je lekker gegeten hebt kan je daarna gelijk een rondje door de drukkerij lopen. Dit vind ik zelf een heel erg leuke combinatie.

Is het al tijd voor het diner?

Bij De tamboer en bij Hildernisse kun je heel goed terecht voor een lekkere glutenvrije maaltijd. De tamboer is een steakhouse en hier kun je dus vooral veel verschillende soorten vlees genieten! Eigenlijk al het vlees is ook glutenvrij te krijgen. Bij Hildernisse serveren ze veel visgerechten, ook deze gerechten zijn bijna allemaal glutenvrij te krijgen.

Heb je misschien zin in Italiaans eten?

Dan ben je bij La piccola Italia aan het juiste adres, hier hebben ze verschillende heerlijke glutenvrije opties. Ook van de Griekse keuken kun je in Middelburg genieten, bij Onassis zijn ze heel goed op de hoogte van glutenvrij eten en het wordt heerlijk bereid.

Ook het lekkers niet vergeten…

Bij De juf kun je genieten van een glutenvrije high tea. Deze lekkere high tea bestaat onder andere uit deze heerlijke zoete hapjes: een stukje brownie, millionaire’s shortbread, citroencarré, quinoareep en een kokosmakroon. Je kunt bij de juf ook glutenvrij gebak en/of koekjes kopen. Dus sowieso leuk om even naar binnen te lopen!
Honeypie – Het vrolijkste en gezelligste theehuis in Middelburg – verkoopt op sommige dagen glutenvrij gebak, houd hiervoor de website in de gaten of even bellen kan natuurlijk ook!
Wat ik bij alle restaurants aanraad, is van tevoren even te bellen om te reserveren. Geef bij de reservering duidelijk aan dat je glutenvrij eet (vanwege coeliakie), dit zodat ze hier goed rekening mee kunnen houden!

by Reageer

Lekker uit eten zonder zorgen

Heeft u last van voedselovergevoeligheid en wilt u lekker en veilig buiten de deur eten? Hoe pakt u dit dan aan? Lees verder voor tips  om u in de juiste richting te helpen.

Vooronderzoek

1. Kijk op de site van het restaurant of deze een richtlijn voor allergieën heeft.
Ook kunt u op forums zoeken naar de ervaringen van mensen met allergieën over restaurants waar zij uit eten zijn geweest.

2. Bel het restaurant om te checken hoe allergievriendelijk zij zijn.
Bel het liefst een paar dagen van te voren en vraag wat het restaurant u kan bieden omtrent uw voedselovergevoeligheid. Vaak kan het restaurant u meteen al wat suggesties voor gerechten geven. Uw allergie van te voren doorgeven, heeft het voordeel  dat het personeel zich alvast kan voorbereiden om het etentje voor u zo veilig mogelijk te maken.

Vragen die u over de telefoon kunt stellen zijn:
• Heeft u een richtlijn voor allergieën?
• Heeft u een ingrediëntenlijst voor de maaltijden?
• Kunt u gerechten maken die voldoen aan mijn speciale wensen?
• Hoe ziet de routing van uw keuken eruit?
• Kunt u stap voor stap vertellen hoe u een gerecht voor mij klaarmaakt?

3. Test het restaurant op hun allergievriendelijkheid door hen nog een keer te bellen.
Bel ze liefst op een andere dag en wat helemaal ideaal zou zijn als u een andere persoon te spreken krijgt. Vraag opnieuw naar de richtlijn voor allergieën. Krijgt u geen positief gevoel van dit gesprek, ga dan niet naar dit restaurant.

4. Reserveren.

Ga niet dineren tijdens spitsuren. Vraag het restaurant of het mogelijk is buiten deze uren te dineren. Als het restaurant vol zit, heeft de keuken minder tijd om aandacht te besteden aan uw allergievrije gerecht. Hierdoor neemt de kans toe dat er een fout gemaakt wordt. En sta erop dat er een chef-kok of keuken manager aanwezig is die ervoor zorgt dat uw eten veilig bereid en geserveerd wordt.

5. Maak een back-up plan.

Als het niet lukt om van tevoren te reserveren bij een restaurant, ga dan naar een eetgelegenheid waar u al goede ervaringen mee heeft. Heeft u nog geen (goede) ervaringen met een allergievriendelijke restaurant, kijk dan op internet en zoek een restaurant waar al veel positieve berichten in combinatie met allergieën over zijn.

6. Neem uw allergie must haves mee.

Neem eventueel doekjes mee om uw tafel en stoel mee af te vegen, neem uw lactasetabletten tijdig in en neem niet één, maar twee Epi-pennen mee. Let er wel op dat de houdbaarheidsdatum nog niet is verlopen!

7. Neem voor de zekerheid toch wat te eten mee.

Zoals een boterham of snack. Als u gaandeweg geen geschikte restaurant kunt vinden dan kunt u in ieder geval uw honger in een beetje stillen.

Soort restaurant

8. Overweeg de grootte van het restaurant.

Restaurantketens of restaurant franchises hebben vaak een duidelijke allergie-etiquette. Dit wil niet meteen zeggen dat deze goed is, maar ze besteden er wel aandacht aan. Kleine restaurants hebben vaak geen reglement voor allergieën, maar besteden er meestal wel veel tijd en aandacht aan om het een en ander voor u uit te zoeken.

9. Pas op voor taalbarrières.

Pas op voor taalbarrières. Als u in het buitenland het gevoel heeft dat het personeel in het restaurant u niet goed verstaat, neem dan geen risico. U kunt eventueel alvorens u op reis gaat een vertaallijst voor allergenen downloaden op AllergieSupermarkt.nl. Zie voor een extra goede voorbereiding op vakantie ook het artikel: Op vakantie met een allergie.

10. Krijg waar voor uw geld.

De wat duurdere culinair hoogstaande restaurants kunnen u vaak meer bieden op het gebied van allergieën dan de wat goedkopere eetcafés.

In het restaurant

11. Vertel over uw allergieën en let op waarschuwingstekens.

De eerste paar minuten contact met het personeel zijn het belangrijkst om te ondervinden of het restaurant geschikt voor u is. Als u het restaurant benaderd, legt u natuurlijk uit wat uw voedselovergevoeligheid is en vraagt u hoe het restaurant hier mee omgaat. Als uw aanspreekpunt in het restaurant zelfverzekerd kan vertellen over het allergiebeleid, ingrediënten en wat u wel mag en lekker vindt, is dit een goed teken. Maar als uw aanspreekpunt wat aarzelend overkomt, en niet alles klopt wat hij of zij zegt, laat deze restaurant dan voor wat het is, en kijk verder. Volg uw gevoel.

12. Vraag om een goed verlichte tafel.

Als u uw eten goed kunt zien, zijn zichtbare allergenen beter te detecteren dan aan een slecht verlichte tafel.

13. Stel veilige ingrediënten van tevoren vast met de keuken.

Zoek samen met de koks ingrediënten uit die u lekker vindt en wel mag eten. Vraag meteen ook wat de koks en bediening doen om kruisbesmetting te voorkomen.
Vragen die kunnen helpen om hierachter te komen zijn:
Wat voor soort olie wordt er gebruikt (in de frituurpan)? Is deze olie vers? Wat wordt er allemaal in de frituurpan gefrituurd?
• Is er een plek in de keuken apart gehouden om gerechten te bereiden voor mensen met allergieën?
• Is er keukengereedschap speciaal voor gerechten voor allergieën?
• Weet de bediening dat allergieloze gerechten apart gehouden moet worden van andere gerechten? En weet de bediening dat een gerecht niet allergieloos gemaakt kan worden door alleen maar het ‘verboden’ ingrediënt van het bord af te halen?

14. Kruisbesmetting

Bestudeer het menu om erachter te komen of er een mogelijkheid is op kruisbesmetting.
Als u bijvoorbeeld met een notenallergie een salade op de kaart ziet staan met walnoten, is de kans op kruisbesmetting met een andere salade groot. Let bij een allergie op schaal- en schelpdieren op gefrituurde gerechten. Schaal- en schelpdieren kunnen in restaurants ook gefrituurd worden.

15. Ontspan en geniet van uw gerecht.

Emoties kunnen soms hoog oplopen, maar uit eten gaan hoeft geen nare ervaring te zijn. Hoe meer ervaring u heeft met het eten in eetgelegenheden, hoe beter u iemand kunt vertrouwen met het verzorgen van uw gerechten.

Na het etentje…

16. Deel uw ervaring!

Als u een positieve ervaring met een eetgelegenheid heeft, deel uw bevindingen dan via het internet. U kunt bijvoorbeeld op Allergieplatform.nl op de forum vertellen over uw ervaring met het uit eten gaan. Op deze manier kunt u andere mensen weer helpen in hun zoektocht om lekker en veilig buiten de deur te eten.

Het team van Allergieplatform.nl hoopt dat deze tips u op weg kan helpen naar het lekker en veilig eten buiten de deur en wenst u veel eetplezier toe!

Geschreven door Marissa Brassfield for CalorieLab    

Vertaling door Tiffany Pinas.
Orgineel artikel in het Engels: http://calorielab.com/news/2011/02/04/dining-out-with-food-allergies/