AllergiePlatform

fodmap

by Reageer

Boureki

Onze diëtist Marieke heeft bij een live kooksessie deze heerlijke boureki – een voedzame ovenschotel – gemaakt! De boureki die ze maakte is FODMAP arm, gluten-, noten-, pinda-, koemelk- en lactosevrij.
Ze liet zich inspireren door de planetary plate en koos daarom voor een plantaardige variatie op kwark en een plantaardige variatie op witte kaas. Dat maakt deze boureki dus niet alleen allergenen arm maar ook geschikt voor vegetariërs én veganisten!

De opnames van de live sessie kan je hier bekijken; de ingrediënten en bereidingswijze kan je onder de video terugvinden.

Dit heb je nodig:
600 gr aardappelen
1 courgette
3-4 tomaten
1 rode peper*
3 takjes munt
Ca. 4 el olijfolie
400 gr plantaardige variatie op kwark – ongezoet*
150-200 gr plantaardige variatie op witte kaas (feta) of 2-3 el edelgistvlokken*
3 el pijnboompitjes
Versgemalen peper naar smaak

Benodigdheden:
Kookpan
Koekenpan
Snijplank
Mes, aardappelschilmesje
Eetlepel, vork
Ovenschaal
(Optioneel) invetkwastje

Zo maak je het klaar:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de aardappels en snijd ze in dunne schijfjes van ongeveer een halve cm. Spoel ze om en kook de aardappelschijfjes in 5-10 minuten beetgaar. Was de courgette en tomaat en snijd deze ook in dunne schijfjes.
Verhit een pan met olijfolie en bak de courgetteplakjes. Kruid deze eventueel met wat peper. Vet ondertussen de ovenschaal in met een scheutje olijfolie. Verwijder zoveel mogelijk de zaadjes en zaadlijsten uit de peper (houd je van pittig, dan kun je wat zaadjes laten zitten) en snijd deze fijn. Haal de muntblaadjes van de steeltjes en snijd deze ook fijn.

Wanneer de courgette zacht is en een licht kleurtje heeft, kunnen we de ovenschotel gaan opbouwen. Bedek de bodem van de ovenschaal met de helft van de aardappelschijfjes, de helft van de courgetteschijfjes en alle schijfjes tomaat. Meng de rode peper met de munt, de plantaardige kwarkvervanger en peper naar smaak en verdeel dit mengsel over de tomaat. Leg de overige aardappelschijfjes en courgetteschijfjes op het mengsel. Verkruimel de plantaardige variatie op feta en verdeel de pijnboompitjes over het gerecht.

Gratineer en verwarm voor 10-15 minuten in de oven tot het gerecht mooi goudbruin is en van binnen goed warm.

Variatiemogelijkheid:
Niet FODMAP arm: wil je dit gerecht een extra bite geven? Pers dan 1-2 teentjes knoflook en meng deze door het munt-peper mengsel.
Wil je meer groenten eten bij deze maaltijd? Neem er dan een frisse salade naast of voeg meer groenten(soorten) van jouw voorkeur toe.

Tip voor bereiding:
Wil je dit gerecht de volgende dag gebruiken? Zet het dan afgedekt weg en zet het op de dag dat je het wilt eten ca 25-30minuten in een op 180graden voorverwarmde oven.
Violife heeft een plantaardige feta-vervanger. Je kunt ook gewone feta kiezen als dit jouw voorkeur heeft; dan is het recept niet meer plantaardig.
Edelgistvlokken zijn een plantaardige vervanging voor Parmezaanse kaas. Dit maakt het recept wel minder Grieks dan Feta.

Tips bij allergie en intolerantie:
Ben je bezig met de eliminatiefase van het FODMAP arm dieet: kies dan lactosevrije kwark; dan is het recept niet meer plantaardig. Wil je wel plantaardig: gebruik dan maximaal 400gr soja yoghurt op basis van gepelde bonen.
Heb je PDS of volg je het FODMAP-dieet maar reageer je niet op GOS, dan kun je de plantaardige soja kwark gebruiken.
Heb je een soja-allergie kies dan niet voor soja maar een andere plantaardige zuivelvervanger of natuurlijk een dierlijke (lactosevrije) kwark; dan is het recept niet meer plantaardig.
Heb je een koemelkallergie of lactose-intolerantie dan kun je kiezen voor de plantaardige kwark.

*Heb je PDS, kijk dan goed naar jouw persoonlijke situatie en naar wat jij wel en niet verdraagt.

by Reageer

Hoe werkt die belastingteruggave nu precies?

Herken jij dit: je bent aan het shoppen en hebt net met je vergrootglas alle ingrediënten op een artikel doorgespit -YES, dit lekkers kun jij eten!- dan valt je oog opeens op het prijskaartje en twijfel je toch even voor je het in je mandje gooit… Nou ja, wellicht is dit wat overdreven maar er zit denk ik een kern van waarheid in. Producten “vrij van…” zijn soms wat duurder dan de reguliere producten. Dat vond onze vriend de belastingdienst blijkbaar niet eerlijk! Vandaar een tegemoetkoming!
 
Wanneer je een allergie of een voedselintolerantie hebt en daar een dieet voor volgt zoals een koemelk- of kippeneivrij dieet of het FODMAP arm dieet bij PDS komt de belastingdienst je soms tegemoet in de kosten. Je mag de periode dat je het dieet volgt aftrekken van je inkomsten. Maar… je krijgt niet zomaar het gehele bedrag uitgekeerd. Per dieet staat een bedrag aangegeven maar dit moet je wel delen door de periode dat je het dieet dat belastingjaar hebt gevolgd. Ben je dus in juni 2019 gestart, dan is dat een half jaar in 2019; en dus de helft van het, door de belastingdienst aangegeven, bedrag!
 
Wat je nodig hebt is een formulier met handtekening van je behandelaar; bijvoorbeeld diëtist of huisarts. Wij (AllergiePlatform) kunnen het formulier, omdat we online begeleiden, helaas niet invullen en ondertekenen voor je! Het formulier en de hoogte van de aftrekposten staan op de site van de belastingdienst. Hoeveel je daadwerkelijk terugkrijgt is afhankelijk van je ingekomen, spaargeld en andere aftrekposten.
 
Als je de verklaring niet kunt tonen wanneer de belastingdienst hiernaar vraagt (bijv. wanneer je op eigen beweging een dieet volgt wat medisch niet noodzakelijk is en je dus geen handtekening van arts of diëtist hebt) en toch hebt ingevuld dat je het dieet volgt, pleeg je officieel fraude. De wet schrijft voor dat je deze verklaring moet hebben. Lees altijd eerst de voorwaarden en zie voor overige informatie de site van de belastingdienst.
 
Makkelijker kunnen wij het niet maken, wel leuker… of zoiets 😉

by Reageer

Wat kun je zelf doen tegen buikpijn? 5 tips!

Heb jij vaak last van buikpijn (door Prikkelbare Darm Syndroom) en vraag jij je af of je hier zelf wellicht iets aan kunt doen? Jazeker! In deze blog zal ik de top 5 triggers bij buikpijn benoemen. Is er misschien iets wat jouw darmen irriteert of heb jij een ervaring die je met ons kan delen? Laat gerust een opmerking achter!

FODMAPs

De grootste voedingstrigger bij PDS zijn de Fermenteerbare Oligo- Di- Monosachariden en Polyolen; ook wel bekend als FODMAPS. Deze korte keten koolhydraten kun je vinden in diverse voeding (ook drinken). Voorbeelden hiervan zijn lactose in zuivelproducten en fructanen en granen, ui en knoflook. Wanneer je intolerant bent(of denkt te zijn) voor een of meer FODMAPS, dan is het goed erachter te komen voor welke dan precies én hoeveel je hiervan kunt verdragen. Want hoe meer je wel kunt eten, hoe makkelijker en gezonder het voor jou en je darm is!

Het FODMAP-arm dieet is speciaal ontwikkeld om jou te helpen ontdekken voor welke voedingsmiddelen jij overgevoelig bent. Wil je hier mee aan de slag en zoek je praktische hulp? Lees dan hier over onze FODMAP cursus…

Caffeïne en alcohol

Wanneer jij gevoelige of prikkelbare darmen hebt is het mogelijk dat je niet alleen op bepaalde FODMAPs reageert maar ook op andere prikkelende stofjes.

Caffeine en alcohol zijn stofjes die toegevoegd worden aan drinken (en soms ook voeding) welke je darm kunnen irriteren. Ze staan bekend om hun stimulerende kwaliteiten en dat is dus precies wat zij doen. Zij stimuleren jouw darm en dat kan klachten als diarree of krampen veroorzaken. Let dus altijd op met -vooral te veel- van deze stoffen.

Vet en eiwit (teveel hiervan)

Sommige mensen met een gevoelige darm kunnen een verergering van darmklachten ervaren wanneer zij te veel vetten of eiwitten gebruiken. Dit kan per maaltijd zijn maar ook een optelsom aan het einde van de dag.
Wanneer je ontlasting drijft kan dit een teken zijn van een te hoog vetgehalte in deze ontlasting (vet drijft namelijk), ook diarree na een erg vette maaltijd kan een teken zijn dat jouw lichaam niet zo gediend is van die vette patatjes of snacks. Te oud (frituur)vet kan iedereen zijn darm irriteren. Dus gebeurt dit eenmalig na een snackbarbezoek, hoeft dit nog geen indicatie te zijn dat jouw darm vet niet goed verwerkt.

Wanneer je enorm stinkende winden laat (ruikend naar rotte eieren) is dit vaak een teken dat jij eiwitten niet goed verteerd. Grote hoeveelheden vlees, zoals een zomerse BBQ, kunnen een veroorzaker zijn. Zuivel en vis wordt vaak makkelijker verteerd en hier wordt in de praktijk minder last van ervaren, evenals plantaardige eiwitten.

Twijfel jij of de gasvorming of stoelgangproblemen met vet en/of eiwitten te maken hebben? Wellicht kun je een eetdagboekje bijhouden of testen wat er gebeurt wanneer jij jouw porties hiervan verkleint.

Stress!

Waarschijnlijk hoor je niet voor het eerst dat stress slecht voor je is en zeker niet wanneer jouw darmen van slag zijn. Stress stimuleert de aanmaak van stresshormonen zoals cortisol, adrenaline en noradrenaline. Deze laatste vertraagt de spijsvertering en kan dus direct effect hebben op jouw darmklachten.

Houd in gedachte dat stress niet perse gerelateerd hoeft te zijn aan negatieve gebeurtenissen! Het kan ook de leuke spanning zijn van een vakantie of aankomende bruiloft. Wel eens iets van gemerkt?

Leefstijl

Wat is leefstijl nu precies. Jouw leefstijl is alles wat verbonden is met de voeding die je eet en hoe je dit eet, het drinken dat je drinkt, de lichamelijke beweging die je krijgt, of je wel genoeg slaapt en bijvoorbeeld de hierboven genoemde stress….

Maak jij bijvoorbeeld een gezonde salade voor jezelf klaar maar loop jij al bellend met je baas rond terwijl je deze zonder na te denken naar binnen schuift? Dan is dat niet echt gezond meer…
Kauw bewust op je eten, ga zitten, praat niet teveel, drink voldoende water (niet tijdens het eten) en neem de tijd om te genieten van een maaltijd!

Lig jij op je yoga matje en probeer jij je te herinneren of je die deadline voor je presentatie wel gaat halen? Of ben jij je boodschappenlijstje ondertussen aan het samenstellen? Dat is dan niet zo relaxt en dus niet de beste keuze…

Ben je dol op sporten maar kijk je dit liever op tv dan daadwerkelijk naar de sportschool te gaan? Dat is niet de beste manier om aan jouw gezonde leefstijl te werken.

Ik denk dat je wel begrijpt wat ik bedoel… Ik ben zeker niet de eerste die deze adviezen opschrijft maar ik ben ervan overtuigd dat wij in onze huidige drukke levens wel eens vergeten op onszelf te letten. Hopelijk is dit weer even een herinnering voor een gezond lijf en een gelukkige darm!

by Reageer

Last van PDS, SIBO of een andere spijsverteringsaandoening?

Dieren zullen niet snel eten als zij gevaar ervaren. Wij mensen zijn anders. We houden ons aan onze dagelijkse routine. We voelen niet meer dat stress onze spijsvertering min of meer op slot zet. We eten meestal op een soort routine totdat het lichaam echt last krijgt. Voor wat betreft de stresshantering hebben we nog een dierlijk oeroud systeem. Dat wil zeggen dat ons lichaam grofweg twee standen kent: wel of geen stress. Een beetje stress kent het lichaam niet. Hoewel een chronisch conflict met je buurvouw geen overlevingsstress is, worden dus dezelfde mechanismen in gang gezet zodat het lichaam kan vechten en vluchten. De lichaamsenergie gaat naar deze lichaamssystemen waardoor er veel minder energie overblijft voor de spijsvertering.

De ideale situatie

Normaal gesproken haken de spijsverteringsstappen naadloos in elkaar. Door het zien en ruiken van smakelijke voeding worden de speekselklieren aangezet. Je hebt de tijd om ontspannen te eten en goed te kauwen. Dat maakt dat de maag voldoende maagzuur aanmaakt. Voldoende maagzuur is essentieel voor tal van functies zoals de mineralensplitsing, de eiwitvertering en het afdoden van lichaamsvreemde micro-organismen. En een goed zure maaginhoud is een prikkel dat de spijsbrij naar de dunne darm kan; de peristaltiek wordt aangezet voor een goede darmbeweging. Ook worden galblaas en alvleesklier als het ware ingeseind voor de mate waarin ze gal of pancreassappen (o.a. enzymen) moeten maken. Die vloeistoffen komen vervolgens goed getimed in de dunne darm op precies het moment dat de spijsbrij daar aankomt. De spijsvertering kan optimaal verlopen.

Tijdens (chronische) spanning

Even snel eten tijdens een drukke werkdag, onenigheid met je kinderen aan tafel of bijvoorbeeld financiële zorgen, ze benadelen direct de spijsvertering. Je kauwt slecht doordat je er met je gedachten niet bij bent. Je maag produceert nauwelijks maagzuur waardoor ook de aansturing naar de andere organen misloopt. Het gevolg is rotting, gisting en overgroei aan bacteriën en schimmels. De spreekwoorden zijn veelzeggend: ‘ik heb er mijn buik van vol’ of ‘iets wat zwaar op je maag ligt’.

Bij alle darmaandoeningen is het van groot belang dat je je stress probeert te reduceren, je lichaam naar meer ontspanning brengt en in ieder geval zo ontspannen mogelijk probeert te eten.

Drie belangrijke tips:

  1. Eet alleen als je echt tijd hebt, minimaal een kwartier. Sla anders een maaltijd over, het eten zal je dan eerder belasten dan dat het wat oplevert.
  2. Wees je bewust hoe je gaat eten. Gaan je gedachten nog alle kanten op? Doe dan een paar lichaams- of ontspanningsoefeningen om de aandacht weer terug te brengen naar je lichaam. Of zet een lekker nummer op en dans even lekker.
  3. Lichaamscontact met een ander brengt je ook direct naar meer ontspanning. Geef bijvoorbeeld je partner een knuffel voordat je gaat eten.

Ondersteuning nodig?

Soms ontkom je niet aan een laat diner of een gespannen maaltijd zoals een zakelijk diner. Omdat je weet dat je maag dan onmogelijk voldoende maagzuur kan produceren, kun je je maag ondersteunen door betaïne HCL te slikken, direct bij de maaltijd. Heb je gevoelige slijmvliezen neem de betaïne HCl dan ½ uur na de maaltijd.

Chronisch gespannen gevoel?

De één is nu eenmaal gevoeliger voor sferen en situaties. En het leven kent soms echt grote uitdagingen waardoor het heel logisch is dat je een periode veel stress ervaart. Om je lichaam te ondersteunen in deze tijden kun je denken aan rustgevende kruiden zoals valeriaan, hop en passiebloem. Ook het Ayurvedische kruid ashwagandha kun je langdurig gebruiken om je stresstolerantie te verbeteren.

Raadpleeg een deskundig (natuur)arts of (natuur)diëtist als je langdurig stressgerelateerde klachten of spijsverteringsklachten blijft houden.

by Reageer

Zijn deze stoffen rustgevend voor je darmen?

Heb jij, wellicht toen je nog niet wist dat je PDS hebt, wel eens het advies gekregen om een product te gebruiken ter kalmering van je darmen? Venkel- en Kamillethee, Artisjok en inuline zouden ideaal zijn om jouw darmen te kalmeren… Maar hoe kan het dan dat tijdens het FODMAP arm dieet deze stoffen op de rode lijst staan? Wij vroegen het experts op gebied van voedingssupplementen; Bianca Lanenga, werkzaam bij Orthica en Annemieke Meijler werkzaam bij Energetica Natura.

Bianca legt ons uit: “De actieve stoffen van deze producten zijn verantwoordelijk voor de kalmerende effecten. Echter, bij PDS heb je een probleem erbij: je kan bepaalde koolhdraatgroepen niet goed verdragen, ongeacht de kalmerende effecten van de werkzame stoffen.”

Je reageert dus op een ander stofje in hetzelfde product; voor de één kalmerend, voor iemand met PDS dus juist een trigger voor klachten.

Vergelijk het met een notenallergie: mensen die allergisch zijn reageren op het eiwit in noten, maar voor andere mensen zijn noten een bron van gezonde voedingsstoffen.

Stoffen rustgevend of irriterend

Venkel: Het is bekend dat Venkel de symptomen van een opgeblazen gevoel en winderigheid kan verminderen. Venkel zou helpen bij darmgisting en overmatige vorming van darmgassen. Tevens stimuleert het de melkproductie bij borstvoeding. Echter, venkelthee bevat een relatief hoog gehalte fructanen, vandaar dat het niet geschikt is voor FODMAP. Mensen die geen probleem hebben met FODMAPs, hebben geen last van deze stof en kunnen daarom wel het kalmerende voordeel hebben van venkelthee.

Kamille: Ook kamille is hoog in fructanen wanneer in theevorm genuttigd. In de dunne darm lijkt kamille contracties(krampen) te verminderen en er wordt een kalmerend effect gezien via remmen van maagzuur. Het kan goed helpen bij de vertering, maar dit betekent wel dat de darm langer in contact staat met deze stof.

Artisjok: Dit wordt vooral ingezet bij galblaas- en leverproblemen. Daardoor heeft het indirect een positieve werking op de spijsvertering. Want bij een slechte gal/lever werking is een trage darmwerking vaak een gevolg. Artisjok is getest bij patiënten met PDS, daarbij werden goede resultaten geboekt betreft vermindering van de klachten. Echter, de resultaten zijn tegenstrijdig, want bij andere patiënten worden de klachten juist erger. Artisjok is hoog in fructanen, dus vandaar dat het advies is te schrappen tijdens het FODMAP arm dieet.

Inuline: Dit werkt met name goed bij obstipatie(verstopping), aangezien het vezels zijn die water opnemen en daarbij onder andere het gewicht van de darminhoud verhogen en de stoelgang en mogelijk peristaltiek bevorderen, maar gezien het een onoplosbare vezel is, wel zeer heftig voor de snel geïrriteerde darm, zoals bij PDS.

Wij kunnen natuurlijk niet voorspellen of jij positief of niet reageert op deze stoffen. Verse varianten en/of theeën (Artisjok, venkel, kamille) zijn reeds getest of zij wel of niet geschikt zijn voor het FODMAP arm dieet en wij adviseren dan ook deze adviezen aan te houden. Supplementen echter zijn niet getest en kunnen dus per persoon verlichting of juist klachten geven. Probeer tijdens de eliminatie fase deze producten in ieder geval te vermijden om een duidelijk beeld van jouw klachten te kunnen schetsen.

by 1 Reactie

Snoep gezond, eet een appel?

Ben jij bewust met gezonde voeding bezig? Kies je voor vers, onbewerkt, veel groente en fruit en het liefst nog biologisch ook? Dan ben jij toch optimaal bezig voor je gezondheid? Niet perse! Wanneer je een Prikkelbare darm hebt kun je bedrogen uitkomen, want soms krijg je juíst buikpijn van die gezonde maaltijd of snack…

“Hoe kan het dat ik last van mijn darmen krijg als ik gezonde producten zoals fruit eet?”

Een prikkelbare darm kan op diverse groepen voeding reageren. Hiermee bedoel ik niet alle groenten of alle fruitsoorten, maar wel een bepaalde groep koolhydraten. Deze koolhydraten waar jouw darm geprikkeld door raakt, kunnen ook in gezonde producten zitten zoals groente en fruit.

Een voorbeeld hiervan is bijvoorbeeld fructose, fruitsuiker wat voorkomt in o.a. appel, mango, artisjok en asperge. Gebruik je honing in plaats van suiker; ook dit gezonde alternatief kan jouw darm juist prikkelen, want het bevat fructose.

Natuurlijk kun je niet zonder gevarieerde voeding met voldoende groente en fruit; dit wordt niet voor niets geadviseerd in onze richtlijnen goede voeding! Wanneer je een lange tijd te weinig groente en fruit gebruikt, loop je risico een tekort aan gezonde vezels en bepaalde vitaminen te krijgen. Het is dus heel belangrijk uit te vinden op welke voedingsstoffen jij reageert zodat je alleen deze hoeft te vermijden, en niks anders!

Wanneer je twijfelt of je wel of niet bepaalde (gezonde) producten kunt verdragen is het van belang dit niet onnodig weg te laten! Het zou zomaar kunnen dat jij het bij het rechte eind hebt en bepaalde super gezonde producten niet jouw beste vriend zijn maar andere juist wel!

Door het volgen van een eliminatiedieet -een voorbeeld hiervan is het FODMAP arm dieet– kun jij achterhalen op welke voedingsmiddelen jij reageert; echt het proberen waard!