pinda vrij

13 februari 2021 by Marloes Reageer

Brownies die niet kunnen mislukken!

Honderden recepten voor brownies kan je online vinden. Maar ja, de meeste mislukken omdat ze niet getest zijn 😉 Wij testen al onze recepten en zodat je er zeker van kunt zijn dat ze eenvoudig te maken zijn! Niet te veel van eten als je prikkelbare darmen hebt, de suiker en te veel aan chocolade kan klachten geven als je er te veel van eet. Één blokje gaat overigens prima!

Dit recept kan je maken zonder gluten, lactose, melk, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis en weekdieren, bovendien is het ook geschikt voor het FODMAP arm dieet.

Dit heb je nodig:

225 gram boter, gebruik plantaardige boter zonder allergenen
110 gram pure chocolade (let op, gebruik rijstmelkchocolade als je geen melk/lactose wilt gebruiken)
1 tl vanille essance
3 eieren – 2 hele eieren + 1 dooier
150 gram suiker
40 gram bloem (ik gebruikte amandelmeel van De Notenshop)
mespuntje zout
eventueel handje kokosblokjes of ander lekkers wat je nog hebt liggen

Zo maak je het klaar:

Zet de over aan op 180 graden.. Ik heb een rechthoekige bakvorm van ongeveer 30 cm gebruikt, je bekleed deze met bakpapier.

Smelt de boter en voeg als de boter zacht is de donkere chocolade toe zodat deze ook kan smelten. Meng de vanille essance, de eieren en de suiker met een mixer voor 5 minuten. Giet het boter / chocolademengsel erbij en spatel het even door. Spatel daarna de bloem en mespuntje zout erdoor. Giet het mengsel in een opnieuw met bakpapier bekleedde vorm en bak hem in de over voor ongeveer 20 á 30 minuten op 180 graden.

1 oktober 2020 by Marloes Reageer

Ragout – gluten- en lactosevrij

Ik kan er erg van genieten, een goede ragout. Zeker na een dagje druk bezig geweest te zijn is het echt comfort-food. En met dit recept staat het zo op tafel!

Dit heb je nodig voor 2 personen:

200 gram kip
500 ml water
10 gram bouillonpoeder
30 gram plantaardige boter
1/2 bakje champignons, fijngesneden
1/2 rode ui, fijngesneden
30 gram boekweitmeel

Zo maak je het klaar:

Snijd de kip in grove stukken. Zet een pan, met het water en bouillonpoeder, op het vuur. Als het kookt voeg je de kipstukken toe. Afhankelijk van hoe groot de stukken zijn is de kip tussen de 10 en 20 minuten gaar. Haal dan de kip uit de bouillon en laat even rusten. Bewaar de bouillon voor later.
Bak in een eetlepel boter de champignons en ui aan, laat het in ca twee minuten bijna gaar worden. Voeg de kip toe en zet even aan de kant.

Smelt de boter in een pan. Voeg het meel toe en roer door elkaar. Na ongeveer één minuut voeg je een scheut bouillon toe, blijf roeren. Wanneer de bouillon volledig is opgenomen schenk je er weer wat bouillon bij, en roer je het weer door. Herhaal dit proces tot alle bouillon in de pan zit en je een mooie roux(glad mengsel) hebt. Voeg de kip, champignons en ui toe en roer nog even door. Serveer de ragout eventueel met wat verse peterselie.

Tip: Bedek de ragout met een paar plakjes (glutenvrije) bladerdeeg en zet het 12 tot 15 minuten in de Airfryer op 180 graden tot het bladerdeeg gaar is. Het kan ook in de oven, dan duurt het vaak iets langer. Heerlijk!

3 maart 2020 by Marloes Reageer

Taart voor ontbijt? Dan kan altijd!

Ik had dit receptje – als je het zo al kunt noemen – vanmorgen op Instagram gedeeld in de stories. Daar kreeg ik zoveel reacties op, dus toch maar even uitgeschreven. Het is echt zo eenvoudig! Slim als je het in de avond maakt, dan heb je de volgende ochtend je ontbijt klaar staan.

Dit heb je nodig:

2 blaadjes gelatine
1 granola reep (ik gebruikte de MadeGood apple/cinnamon)
200 ml yoghurt (ik gebruikte Griekse Yoghurt)

Zo maak je het klaar:

Week de blaadjes gelatine 5 minuten in een bakje koud water, knijp daarna het goed uit. Pak een steelpan, doe daar 5 eetlepels water in en de blaadjes gelatine. Verwarm tot de blaadjes zijn opgelost in het water. Laat even afkoelen.
Doe ondertussen de granola reep in een blender en maal tot grof kruim. Doe het kruim in een glas of mini-taartvorm, druk het aan.
Meng het afgekoelde gelatine-water met de yoghurt en schep over de granola. Zet in de koelkast om op te laten stijven.

20 februari 2020 by Marloes 1 Reactie

Pizza cone

We kwamen het voor het eerst tegen in Italië, een pizza cone. Echt leuk! Als je in Rome bent… dit is de website. Maar ja, er zitten wel veel allergenen in. En een ticket naar Rome om alleen de pizza cone te gaan eten is misschien wat overdreven.

Dus, wij zijn thuis maar aan de slag gegaan! Met het wafelijzer gaan we eerst een wafel bakken. Terwijl die nog warm is vouwen we deze tot een hoorntje en laten we het koelen. Dat ging eigenlijk wel heel makkelijk!

Wat heb je nodig:

wafelijzer
hoorntjes vorm
1 el vlo zaad/psylliumvezels
50 ml lauw warm water
120 gr meel naar keuze
snufje zout
½ tl bakpoeder
1 el olie
pizza toppings naar keuze
- kaas
- tomatensaus
- groenten
- vleeswaren

Hoe maak je het klaar:

Zet eerst het wafelijzer aan. Leg alvast een stukje keukenrol of schone theedoek klaar. Los de psylliumvezel op in het warme water. Meng daarna alle ingrediënten tot een stevig deeg. Maak bolletjes van het deeg ter grootte van een flinke pingpongbal. Leg een bolletje deeg in het wafelijzer en druk flink aan. Bij mij duurde het zo’n 1 ½ minuut tot het deeg mooi gekleurd en gaar was.
Nu is het snel werken: haal de wafel uit het ijzer, leg hem op keukenpapier of theedoek. Pak het hoorntjes vormpje en rol het deeg om de vorm. Let op, is heet! Houd het hoorntje even vast tot het een beetje afgekoeld is en het zijn vorm behoudt. Leg hem apart en pak ga verder met de volgende deegbal.

Als je alle hoorntjes klaar hebt kun je gaan vullen. Ik ben begonnen met wat gesmolten kaas – dat kan een vega variant zijn – onderin het hoorntje te doen. Dit zorgt ervoor dat het geen enorme lekkende knoeiboel gaat worden. Vul daarna het hoorntje met je favoriete pizza-toppings.
Je kunt de hoorntjes net voor serveren nog even opwarmen in de oven, zorg er wel voor dat ze rechtop staan én dat de kaas onderin het hoorntje niet wegsmelt. Smakelijk!

Tip: heb je geen hoorntjes vorm maar wil je wel meteen hiermee aan de slag? Je kunt deze eventueel zelf maken van karton (keuken-rol) en deze bekleden met aluminiumfolie.

4 februari 2020 by Marloes 2 Reacties

Luchtige broodjes

Best lastig voor ons als broodeters om een brood te vinden wat lekker, koolhydraat beperkt, eiwitrijk en laag in calorieën is.

O ja, en dan ook glutenvrij en FODMAP geschikt? Dat is echt een opgave!

Met deze luchtige broodjes maak je het zelf in een handomdraai!

Op de AllergieBeurs liet Lisanne, ons niet kokende stagiaire, zien dat het haar ook gelukt is! Omdat we toch veel vragen kregen hebben we het ‘maken’ van het recept ook gefilmd voor je. Je kunt het hier bekijken:

Wat heb je nodig?

3 eieren
3 eetlepels hüttenkäse
1/4 theelepel bakpoeder

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
Splits de eieren.
Klop in een vetvrije kom met een elektrische mixer het eiwit met het bakpoeder stijf. Het is stijf genoeg als het eiwit in pieken omhoog staat.
Meng in een andere kom met een garde de hüttenkäse en het eigeel door elkaar.
Spatel voorzichtig het eigeel mengsel door het eiwit. Doe dit beetje bij beetje, want het mengsel moet luchtig blijven.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg met een lepel 6 hoopjes beslag op de bakplaat. Laat tussen elke cloud bread een beetje ruimte over.
Bak de luchtige broodjes ongeveer 20 minuten in de oven. Hou ze vanaf 15 minuten goed in de gaten, want het kan dat jouw oven sneller bakt!

Lekker met aardbeienjam of plakje kaas!

14 januari 2020 by Marloes Reageer

Hippe ontbijt bowl

Je ziet ze overal, van die hippe ontbijtjes waarbij je je vingers (en ogen) niet af kunt houden. Maar is het ook makkelijk om het geschikt te maken voor als het glutenvrij, FODMAP arm of lactosevrij moet eten? Ja zeker! Wat dacht je van deze optie:

Wat heb je nodig?

1 banaan, niet te rijp

200 ml lactosevrije yoghurt

1 theelepel rasp van een limoen

1 zakje (24 gram) MadeGood granola mini’s Mixed Berry

Hoe maak je het klaar?

Maak van de helft van de banaan dunnen plakjes, prak de rest van de banaan. Doe de yoghurt samen met de geprakte banaan in de blender en mix het goed door. Schenk de yoghurtmix in een kom en garneer met de overgebleven plakjes banaan en de granola mini’s. Verdeel de limoenrasp over je kom. Eet smakelijk!

Tip:

De granola mini’s bevatten een aantal FODMAPs. Maar… je gebruikt voor een bowl maar 1 zakje van 24 gram, daarom blijft de hoeveelheid FODMAPs ruim onder de oranje limiet!