AllergiePlatform

FODMAP arm

by Leave a Comment

Wentelteefjes

Oef, wat lekker op zijn tijd, wentelteefjes! Mijn oma maakte ze vroeger altijd voor me en nu hebben mijn dochters het ook ontdekt. Helemaal niet erg, het ruikt en smaakt zo lekker!

Wat heb je nodig?

1 ei, losgeklopt
50 ml plantaardige melkvervanger
1 eetlepel kaneel
1 eetlepel suiker
2 boterhammen, wij gebruikten Schär Meisterbackers classic
olie om in te bakken

Hoe maak je het klaar?

Klop het ei, de melkvervanger, kaneel en de suiker los met een vork. Leg de boterhammen in het mengsel en laat het even intrekken.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de boterhammen aan beide kanten goudbruin.
Eet ze direct als ze uit de pan komen, dan zijn ze het lekkerst!

by 1 Comment

Ui bij SIBO en FODMAP

Als je net start met de eliminatie fase van het SIBO of FODMAP arm dieet kun je best je ‘normale’ smaakmakers missen. Bijvoorbeeld ui… Hoe je deze toch kan blijven proeven? Door ui olie te gebruiken! Super eenvoudig te maken, lees snel verder.

Je hebt nodig:
1 flinke ui
120 ml olie

Snij de ui in flinke stukken en doe deze, samen met de olie in een steelpan. Verwarm tot ongeveer 50 graden. Er mag geen walm vanaf komen. Zet de temperatuur omlaag en laat ongeveer 45 minuten trekken.

Haal de pan van het vuur en laat de olie afkoelen. Giet de olie door een vergiet in een schone fles of pot en zorg dat alle stukjes ui uit de olie zijn. Je kunt de olie maximaal 3 dagen bewaren in de koelkast.

Waar kan je de ui olie voor gebruiken?

Jouw zelfgemaakte ui-olie is heerlijk om te wokken, vlees in te bakken of bijvoorbeeld door een salade dressing. Het recept is geschikt voor zowel het SIBO dieet als het FODMAP arm dieet.

by 2 Comments

Low Fodmap Gado Gado

Een zéér budgetvriendelijke avondmaaltijd of lunch, ik was voor 4 personen maar € 5 euro kwijt! Het is ook nog geschikt voor het FODMAP arm dieet, glutenvrij en je kunt het ook melk- en lactosevrij maken.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

250 g basmatirijst
4 middelgrote eieren
250 g winterpeen
150 g verse sperziebonen (=35 g pp is FODMAP arm)
150 g gesneden witte kool (=35 g pp is FODMAP arm)
1/2 komkommer

Voor de gado gado saus:
50 g pindakaas of zonnebloempitten pasta
50 ml melk (naar keuze, lactosevrij of plantaardige variant)
2 el glutenvrije sojasaus
snuf gemberpoeder

Met een minuut of 20 staat het op tafel:

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Kook de eieren in 8 minuten gaar en snijd ze in tweeën. Snijd de peen in dunne reepjes, haal de puntjes van de sperziebonen. Snijd de kool in kleine stukjes. Kook de peen, bonen en kool in 7 minuten beetgaar. Giet af en spoel met koud water.
Snijd ondertussen de komkommer in blokjes.

Voor de gado gado saus doe je alle ingrediënten in een steelpan en verwarm op middenhoog vuur. Voeg water toe als de saus te dik is.

Verdeel de groenten en eieren over de borden, schenk de saus erover. Serveer de rijst erbij.

Heb je eters en/of ga jij voor de culinaire look? Druk de rijst in een licht ingevet kommetje en keer deze om op het bord. Voilà! Een rijsttorentje!

Tip!

Heb je een pinda allergie? Deze saus is ook erg lekker met zonnebloempitten pasta!

by 1 Comment

Kwarktaartje

Zelf een kwarktaartje maken is zó eenvoudig! Je hebt alleen wel even geduld nodig voor het opstijven; dat moet je er maar voor over hebben 😉

Voor 2 mini-taartjes:
1,5 blaadjes gelatine
100 gram koekjes
15 gram plantaardige boter
250 gram plantaardige yoghurt of kwark
(steel)pan, 2 ronde vormpjes van 7 cm doorsnede.

Bereiding:
Week de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in koud water. Verkruimel de koekjes. Voeg de boter toe en doe het mengsel in de vormpjes. Druk het flink aan met de achterkant van een lepel en laat het minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit en doe ze in een steelpan met 2 eetlepels water. Zet de pan op het vuur en roer net zo lang tot de gelatine is opgenomen in het water. Laat afkoelen en doe het dan bij de yoghurt of kwark, schenk het over de bodem. Laat het minimaal 2 uur opstijven in de koelkast en garneer met wat vers fruit.

Het recept is geschikt voor het FODMAP arm dieet.

by Leave a Comment

Pindakaas zonder toevoegingen

Je hebt vast ook wel de potten pindakaas met gekke smaakjes in de supermarkt of pindakaaswinkel zien staan. Maar waarom zijn die nou zo duur? Het is leuk én lekker om ze zelf te maken, dan kan je er ook nog smaakjes aan toevoegen! En je weet zeker dat er niets inzit dat je niet kunt verdragen.

Dit recept kan je maken zonder gluten, lactose, melk, lupine, mosterd, noten, kippenei, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis en weekdieren, bovendien is het ook geschikt voor het FODMAP arm dieet.

Dit heb je nodig:

350 gram pinda’s
blender
Eventueel kokosrasp, cacaopoeder, sambal, speculaaskruiden etc voor de smaakjes.

Zo maak je het klaar:

Doe de pinda’s in een sterke blender, ik gebruik de Philips Innergizer van 2000W. Heb je zelf een minder sterke blender, maak dan kleinere porties in één keer en wacht tussen het maken even tot de motor van de blender weer is afgekoeld. Ze de blender aan, bij mij was 2 x 30 seconden voldoende voor een heerlijk smeuige massa.

Je kunt de pindakaas nu in een schone pot doen en eten wanneer je er zin in hebt. Maar ook leuk om te doen, en misschien wel leuk als cadeautje, is het maken van pindakaas met een smaakje. Je mengt dan je favoriete smaakjes door een beetje pindakaas en stopt het dan in een leuke pot. Of versier gewoon op je boterham! Gezond, lekker en feestelijk!

by Leave a Comment

Brownies die niet kunnen mislukken!

Honderden recepten voor brownies kan je online vinden. Maar ja, de meeste mislukken omdat ze niet getest zijn 😉 Wij testen al onze recepten en zodat je er zeker van kunt zijn dat ze eenvoudig te maken zijn! En zoals op de kaart staat… Platte buik? Had ik al, stond me niet 🙂
Maar even zonder gekheid, niet te veel van eten als je prikkelbare darmen hebt, de suiker en te veel aan chocolade kan klachten geven als je er te veel van eet. Één blokje gaat overigens prima!

Dit recept kan je maken zonder gluten, lactose, melk, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis en weekdieren, bovendien is het ook geschikt voor het FODMAP arm dieet.

Dit heb je nodig:

  • 150 gram boter, gebruik plantaardige boter zonder allergenen
  • 200 gram pure chocolade (let op, gebruik rijstmelkchocolade als je geen melk/lactose wilt gebruiken)
  • 1 tl vanille essance
  • 3 eieren
  • 150 gram donkere basterdsuiker
  • 40 gram bloem (ik gebruikte  AH Vrij van glu­ten meel­mix)
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • mespuntje zout

Zo maak je het klaar:

Zet de over aan op 180 graden. Je kunt 1 of 2 bakvormen gebruiken, als je er maar 1 hebt maak je eerst de blondies en daarna de brownies. Ik heb een rechthoekige bakvorm van ongeveer 30 cm gebruikt, je bekleed deze met bakpapier.

Smelt de boter en voeg als de boter zacht is de donkere chocolade toe zodat deze ook kan smelten. Meng de vanille essance, de eieren en de donkere basterdsuiker met een mixer voor 5 minuten. Giet het boter / chocolademengsel erbij en spatel het even door. Spatel daarna de bloem, 1 theelepel bakpoeder en mespuntje zout erdoor. Giet het mengsel in een opnieuw met bakpapier bekleedde vorm en bak hem in de over voor ongeveer 20 á 30 minuten op 180 graden.