histamine arm

9 juni 2019 by Marloes 1 Reactie

Nomato saus: de beste

Een lekkere rode saus voor bij je pasta? En dan zonder tomaat en paprika. Is dat lastig? Nee hoor, helemaal niet! Probeer deze maar eens!

Bij ons echt één van de favoriete sausjes. Ook lekker als je hem iets dunner maakt en dan eten als soep in zo’n leuk klein glaasje, koud of warm.

Dit heb je nodig

1 eetlepel olie
2 uien, grof gesnipperd
2 teentjes knoflook, grof gesneden
7-8 wortels, geschild en in stukjes (hoe kleiner, hoe sneller klaar)
3 bietjes, gekookt en in stukjes
50 ml water
basilicum, tijm, rozemarijn en zout naar smaak

Zo maak je het klaar

Verhit de olie in een pan en voeg de uien en knoflook toe. Na een minuut of twee voeg je de wortels toe en bakt ze nog twee minuten op middelhoog vuur mee. Voeg de bietjes en het water toe en breng aan de kook.
Zodra het kookt zet je de pan op een laag vuur en laat zachtjes pruttelen tot de wortel zacht is.
Wil je een gladde saus? Pak dan de staafmixer en maak de saus zo glad als je lekker vindt. Voeg eventueel nog wat water toe als de saus nog te dik is.

Breng de saus op smaak met zout en de kruiden. Naar wens kan je stukjes tofu, kip of vlees toevoegen. Heerlijk met een (volkoren) pasta!

Meer weten over histamine intolerantie? Bekijk dit artikel eens en schrijf je in voor de nieuwsbrief.

12 januari 2015 by Marloes 2 Reacties

Mayonaise bij histamine beperkt dieet

Mayonaise maken is heerlijk! Zeker als je een histamine beperkt dieet moet volgen is het lastig een kant-en-klaar product aan te schaffen, met dit recept is dat zo opgelost. In een paar minuten kan je smullen van je eigengemaakte mayonaise.

Dit heb je nodig:

1 eidooier
2 theelepels azijn
zout
150 ml olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
eetlepel yoghurt

Zo maak je het klaar:

Doe de eidooier in een kom en klop hem los met een snufje zout. Zet de mixer in de kom en laat de olie er voorzichtig in een dunne straal inlopen. Mix totdat de olie is opgenomen. Doe dan het volgende straaltje erbij. Blijf mixen en voeg de olie voorzichtig toe. Als de mayonaise wat dikker wordt, kunt u meer olie tegelijkertijd toevoegen. Als de mayonaise dik genoeg is voegt u de azijn en de yoghurt toe.

Tips

Een paar dingen waar je op moet letten:

1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
2. Klop eerst de eidooier met wat zout luchtig
2. Giet de olie er in het begin echt héééél langzaam bij.
3. Klop na elk beetje olie alles heel goed door elkaar, tot een homogene massa (ik heb volgens mij wel een minuut of 10 geklopt)
4. Klop op het eind de azijn en/of citroensap en/of yoghurt erdoor en andere kruiden naar smaak

Nog een paar tips:
1. As je het te zuur vind kan je er ook met minder azijn bij doen
2. Doe een theelepeltje lauw water bij het dooier, dat klopt wat makkelijker
3. Als je al een mislukte portie mayo hebt (die niet stevig wilde worden) kan je die op het eind als door de gelukte mayo kloppen.

Met dank aan Erica Herder, co-auteur van ons Histaminebeperkt Dieet Basisboek.

Dit recept is vrij van: Histamine, Gluten, noten, pinda en tarwe

9 februari 2013 by anoekhoogbergen Reageer

Vruchtentaart

Dit heb je nodig:

450-550 gram toegestaan fruit (ligt aan grootte van bakblik)
50 gram bruine suiker (eventueel te vervangen door honing)
1 theelepel kaneel (makkelijk weg te laten bij allergie)
200 gram toegestane boter (ik heb Natufood bakken en braden gebruikt)
150 gram rietsuiker
300 gram toegestane bloem (dit keer boekweitbloem gebruikt)

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de bloem met rietsuiker in een kom.
Werk de boter erdoor met je handen of deeghaken tot het kruimeldeeg wordt.
Vet een ovenschaal in met toegestane olie of boter.
Vul met het fruit en besprenkel met bruine suiker of honing.
Dek af met al het kruimeldeeg.
Bak 40 – 45 minuten in oven of tot het deeg een bruin tintje krijgt.

Dit recept is vrij van lactose, histamine en gluten

Tip

Koud te eten of warm het vlak voor serveren op.

Het recept hebben we gekregen van Dominique van Dam, @thisisdominique.

6 december 2012 by anoekhoogbergen Reageer

Roomborstplaat

Dit heb je nodig:

150 gram witte kristalsuiker
50 ml melk of room. Voor lactose intoleranten kan de melk vervangen worden door soja-, rijst-, of amandelmelk.
voor variatie: vervang 1/3 deel van de melk voor limonadesiroop of koffie.

Zo maak je het klaar:

Meng de ingrediënten. Breng de suikersiroop heel langzaam aan de kook in een steelpannetje met dikke bodem, onder goed roeren. Laat het nog paar minuten doorkoken, nog steeds onder goed roeren. Giet het uit in een bakvorm, dat bekleed is met bakpapier en laat het afkoelen. Steek er met een ijzeren vorm figuurtjes uit, zodra de borstplaat is uitgehard.

Dit recept is vrij van: Gluten, histamine, noten, pinda, lactose en melk (afhankelijk van de gekozen melk)