AllergiePlatform

door Laat een reactie achter

Stoofperen

Zo lekker, weer aan de slag met stoofperen! Ik heb de Magimix Cook Expert gebruikt, heel makkelijk voor dit soort klusjes.
Het recept is voldoende voor 4 personen als bijgerecht en het is gluten vrij, kippenei vrij, koemelk vrij, lactose arm, noten vrij, pinda vrij, soja vrij, tarwe vrij.

Wat heb je nodig?

5 stoofperen, Gieser Wildeman
1 liter appelsap
0,5 liter rode wijn (hoeft niet)
2 kaneelstokjes
5 kardemom peulen

Zo maak je het klaar:

Schil de peren, snij ze in vieren en haal klokhuis eruit. Doe ze samen met de overige ingrediënten in de Magimix Cool Expert en stel hem in op sudderen, 95 graden en stand 1A. Ik heb hem eerst 30 minuten laten pruttelen, even omgeroerd en daarna nog een keer 30 minuten.

Supermakkelijk, je hoeft er niet meer naar om te kijken! Nadeel van de Cook Expert… ondanks dat de messen heel langzaam draaien op stand 1A draaien ze nog wel, dus je peertjes worden gesneden. Nu kunnen ze toch niet heel je mond in, maar als je de peren liever heel laat kan je ze beter in een pannetje koken. Let er dan wel op dat ze niet overkoken!

 

 

door Laat een reactie achter

Preisoep

Even een soepje maken. Bij mij thuis worden ze er blij van! Onlangs heb ik de Philips Soupmaker in gebruik genomen, echt ideaal voor een snelle soep. Binnen 20 minuten klaar en geen kans op overkoken of andere missers. Ik was pas bij de Philips Chef Martin Senders en hij heeft me laten zien dat het apparaat echt super handig is.

Hij heeft in de vriezer altijd dubbelgetrokken bouillon liggen zodat hij geen bouillonblokjes hoeft te gebruiken. En een bouillon trekken kan echt heel eenvoudig, maak gelijk een behoorlijke hoeveelheid en vries het in. Wanneer je ijsblokjeszakjes gebruikt kan je precies de juiste hoeveelheid blokjes uit de vriezer halen om je soepen en sausjes mee ‘op te leuken’. Een voorbeeld van een lekker bouillon recept kan je hier vinden. Normaal laat je de bouillon 2 uur trekken, om er bouillonblokjes van te maken raad ik aan het echt in te koken tot je ongeveer 1/3 over hebt van waar je mee bent begonnen.

Ik heb de preisoep van de Philips Chef gemaakt, eigenlijk met het ‘afval’ van ons avondeten. Het groene deel van de prei zit boordevol smaak, is FODMAP arm en heb je vaak over als je een recept met prei maakt. Dus, daar een soepje van gemaakt!

Het recept is FODMAP arm, gluten vrij, kippenei vrij, koemelk vrij, lactose arm, noten vrij, pinda vrij, soja vrij, tarwe vrij

Voor vier personen heb je nodig:

Ingrediënten

  • 350 g prei (groene deel)
  • 250 g aardappelen
  • 750 ml water + (zelfgemaakte) bouillonblokje of zelfgemaakte bouillon
  • verse tijmblaadjes
  • peper en zout naar smaak

Zo maak je het klaar:

Spoel het groene deel van de prei af en snijd in ringen van 1 cm. Schil de aardappels en snijd in blokjes van 2,5 cm. Doe alle ingrediënten in de SoupMaker, sluit het deksel en druk op de knop voor het gladde soep programma.

Na 18 minuten is de Soupmaker klaar. Het groene deel van de prei zit wel vol smaak, maar als je het eet, zitten er wat draden aan. Ik vind dat niet zo lekker. Ik heb de soep door een zeef laten lopen. Als het goed is zijn de aardappels wel achter gebleven in de soep zodat die voor binding zorgen.

door Laat een reactie achter

Zelf pasta maken met de Philips Pastamachine

Als jullie ons volgen op Instagram dan heb je vast al eens gezien dat ik graag verse pasta maak. Dat doe ik met de Philips Pastamachine. Tuurlijk, het kan met de hand ook, maar dit is echt een apparaat wat ik niet meer uit mijn keuken zou willen hebben.

Waarom zou je zo’n machine nodig hebben?
Een pakje gedroogde pasta kan je in elke winkel kopen, zelfs pasta voor tijdens het FODMAP arme dieet is de keuze groot. Maar ja, verse pasta is toch echt anders.
Martin Senders, de Philips Chef, maakt zijn glutenvrije pasta altijd met 400 gram maismeel, 4 gram xantaangom, 210 gram vocht (dat kan ei mix met water zijn of groentensappen). Ik heb het getest, erg lekker!

Het leuke aan de Pastamachine is dat er standaard vormpjes bij zitten voor spaghetti, penne, fettucine en lasagne, dus je kunt voldoende variëren. En heb je eenmaal je ideale mix te pakken, dan kan je er dus ook van alles mee maken. Het gaat om de juiste verdeling van meel en vocht. Voor gangbare pasta (met gluten) gebruik je voor 2 personen 250 gram meel en 95 ml vocht.

Om te laten zien hoe eenvoudig het is om zelf een lasagne te maken met de pastamachine heb ik een recept van de Philips Chef gebruikt en die aangepast aan zo min mogelijk allergenen.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 400 gram maismeel of meelmix (1:1:1 rijstmeel, tapiocameel, kikkererwtenmeel)
  • 4 gram Xantaan gom
  • 210 gram vocht (water en 2 eieren (laat het ei weg als je het ei-vrij wilt maken))
  • 450 gram rundergehakt
  • 3 worteltjes
  • 500 gram tomaten uit blik
  • 2 takjes tijm
  • 2 takjes oregano
  • 400 ml melk (of rijstdrink / lactosevrije melk etc)
  • 50 gram plantaardige boter
  • 60 gram meel mix (1:1:1 rijstmeel, tapiocameel, kikkererwtenmeel)
  • 400 gram kaas, geraspt
  • Nootmuskaat

Zo maak je het klaar:

  • Maak eerst de verse pasta, door de bloem en het vocht in de Pastamachine te doen. Kies programma 2 met het lasagne mondstuk. Wanneer de pasta uit de machine komt, snijd je de lasagne vellen af. Glutenvrije pasta heeft meer water nodig dan pasta met gluten. Wanneer de pasta te droog is stop je het gewoon nog een keer in de machine en giet je er nog wat vocht bij.
  • Schil de wortelen en snijd in fijne blokjes. Fruit de wortel aan in een pan met wat olijfolie (lekker als je olie met knoflookaroma gebruikt). Voeg het gehakt toe en roer alles goed door elkaar. Snijd de blikken tomaten in blokjes. Voeg toe aan het gehakt. Rits de blaadjes tijm en oregano van de steeltjes en voeg toe. Breng op smaak met peper en zout en laat sudderen totdat het gehakt gaar is.
  • Maak nu de bechamelsaus. Smelt daarvoor de boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Blijf roeren en laat de bloem gaar worden. Voeg de melk toe en roer door met een garde. Blijf melk toevoegen tot de saus de juiste dikte heeft. Breng de saus op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Voeg de helft van de kaas aan de saus toe.
  • Neem een vuurvaste schaal en bedek de bodem met de tomatensaus. Leg hier de verse lasagnebladen op. Wissel tomatensaus met de bladen af en eindig met bechamelsaus. Strooi de rest van de geraspte kaas over de bechamelsaus en bak de lasagne gedurende 45 minuten op 170 graden.

door Laat een reactie achter

Baba Ganoush zonder sesam

Kan dat? Een Baba Ganoush maken zonder sesam? Tuurlijk! Als Ottolenghi het kan maken met courgette, dan kunnen wij het orginele recept ook wel aanpassen om de allergenen eruit te halen! In dit recept zitten géén allergenen. Wanneer je de knoflook weglaat is het ook geschikt voor het FODMAP arme dieet.

 

Wat heb je nodig? 

  • 3 Aubergines
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels zonnebloempit pasta
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper en zout naar smaak
  • paprikapoeder naar smaak

Hoe maak je het klaar?

Ik heb het in de Airfryer gemaakt, de aubergines over de lengte in vieren gesneden. Met een vork inprikken, dan worden ze makkelijker gaar heb ik me laten vertellen. Alles in het mandje doen, het mag over elkaar liggen. Eerst 10 minuten op 180 graden en daarna nog 5 minuten op 165 graden. Wanneer de aubergines afgekoeld zijn heb ik ze in de keukenmachine gedaan, samen met de andere ingrediënten.
Mixen tot de dip glad genoeg is en het leukste, proeven! Naar smaak kan je er nog wat peper en zout bij doen. Voor de garnering een beetje (gerookte) paprikapoeder en je kunt het opdienen!

Lekker met (glutenvrije) soepstengels om te dippen.

door Laat een reactie achter

Kruidnootjes of speculaaskoeken savavoeding

pepernotenRecept van Marian Pekel van SaVa Sport & Voedingadvies: De speculaasjes zijn lekker krokant van buiten, zacht van binnen. De pepernoten zijn lekker krokant, maar hadden iets luchtiger gemogen. Desondanks wat mij betreft zeker een GO, want ik vind ze een stuk lekkerder dan de glutenvrije kruidnoten en speculaas die je kant-en-klaar kunt kopen.

Dit heb je nodig:
150 gram dadels
75 gram volkorenrijstmeel
2 eetlepels milde olijfolie
1 kleine eetlepel rijstsiroop
2 eetlepels speculaaskruiden.

De rijstmeel kun je vervangen door een ander soort meel en de rijstsiroop kun je eventueel vervangen door bijvoorbeeld honing (als het maar “plakkerig” is, zodat je er gemakkelijk balletjes van kan maken)

Zo maak je het klaar:
1. Verwarm de oven voor op 160 graden. 2. Doe 150 gram dadels in de keukenmachine (of mix met een staafmixer als je geen keukenmachine hebt) en hak deze fijn. (Kies het liefst voor dadels die nog redelijk vers zijn en niet volledig gedroogd.) 3. Voeg al mengend 75 gram rijstmeel toe. 4. Voeg al mengend 2 eetlepels (milde) olijfolie toe. (Milde olijfolie heeft een minder overheersende smaak dan de “extra vierge” olijfolie.) 5. Voeg al mengend 2 eetlepels speculaaskruiden toe. 6. Voeg nog een beetje rijststroop (of honing) toe, zodat er een kleverig geheel ontstaat en je er balletjes of koekjes van kan vormen. 7. Bak ze in 15-20 minuten gaar. Let op: als het in de oven al (heel) donkerbruin/brokkelig begint te worden, haal ze er dan direct uit (ook als je twijfelt of de binnenkant al gaar genoeg is). Ze staan er dan eigenlijk al iets te lang in en tijdens het afkoelen harden ze nog wel iets na. (Dit was voor mij een goede leer van een vorige keer… 😉 )

Recept is vrij van: koemelk, lactose, kippenei,  gluten, noten, pinda, soja, tarwe.

Hartelijk dank voor het delen Marian!

door Laat een reactie achter

Pannenkoekjes

Een lekker recept ingestuurd door Monique van der Klooster, dank daarvoor!
Haar woorden: “Ik was aan het zoeken en heb zoveel allergieën, deze heb ik voor kerst uitgeprobeerd als ontbijtje. heerlijk dus. Succes ermee. ”

Dit heb je nodig:Basissaus

Teffmeel 200 gram, boekweitmeel 200 gram, snufje zout, stevia 4 a 6 druppels, hoeveelheid amandelmelk ligt eraan hoe dik je het beslag wilt, even uitproberen. Toegestane boter om mee te bakken. Ahorn siroop als beleg.

Zo maak je het klaar:

Je mengt de meelsoorten met de amandelmelk en een snufje zout en de stevia tot een smeuïg beslag. Dan bak je je het in een klein koekenpannetje, langzaam met boter en een dikke lepel geduld. Steeds als je het beslag erin doet, een beetje boter toevoegen aan pannetje. De pannenkoek niet aanraken. Als hij bovenop helemaal droog lijkt, pas omdraaien met spatel. Pas op, valt snel uit elkaar door samenstelling. Oefening baart kunst. Laten afkoelen en beleggen met ahorn siroop. En veel liefde toevoegen, dan smaakt ie zeker lekker.

Tips voor bij het recept:

Voor diegene die fruit mogen hebben, appeltje toevoegen, rozijnen en beleggen met wat je wilt en mag.
Ik mag geen fruit, suiker, gluten, spelt, rogge enz enz. vandaar dit geprobeerd en het lukt op deze manier. Bak er genoeg, zodat je de volgende dag dit nog eens kunt nuttigen.

Geschikt voor aantal personen:
3 á 4, ligt aan je trek.

 

Dit recept is vrij van: Gluten, tarwe, kippenei, koemelk, lactose en soja

Contact

Adres: Postbus 244, 3340 AE H.I. Ambacht
Telefoon: 061 701 66 07
@allergiesuper
Facebook
Instagram
Stuur een e-mail

Privacy
Algemene Voorwaarden

Allergie op Facebook

Meest recente berichten