soja vrij

1 oktober 2020 by Marloes Reageer

Ragout – gluten- en lactosevrij

Ik kan er erg van genieten, een goede ragout. Zeker na een dagje druk bezig geweest te zijn is het echt comfort-food. En met dit recept staat het zo op tafel!

Dit heb je nodig voor 2 personen:

200 gram kip
500 ml water
10 gram bouillonpoeder
30 gram plantaardige boter
1/2 bakje champignons, fijngesneden
1/2 rode ui, fijngesneden
30 gram boekweitmeel

Zo maak je het klaar:

Snijd de kip in grove stukken. Zet een pan, met het water en bouillonpoeder, op het vuur. Als het kookt voeg je de kipstukken toe. Afhankelijk van hoe groot de stukken zijn is de kip tussen de 10 en 20 minuten gaar. Haal dan de kip uit de bouillon en laat even rusten. Bewaar de bouillon voor later.
Bak in een eetlepel boter de champignons en ui aan, laat het in ca twee minuten bijna gaar worden. Voeg de kip toe en zet even aan de kant.

Smelt de boter in een pan. Voeg het meel toe en roer door elkaar. Na ongeveer één minuut voeg je een scheut bouillon toe, blijf roeren. Wanneer de bouillon volledig is opgenomen schenk je er weer wat bouillon bij, en roer je het weer door. Herhaal dit proces tot alle bouillon in de pan zit en je een mooie roux(glad mengsel) hebt. Voeg de kip, champignons en ui toe en roer nog even door. Serveer de ragout eventueel met wat verse peterselie.

Tip: Bedek de ragout met een paar plakjes (glutenvrije) bladerdeeg en zet het 12 tot 15 minuten in de Airfryer op 180 graden tot het bladerdeeg gaar is. Het kan ook in de oven, dan duurt het vaak iets langer. Heerlijk!

3 maart 2020 by Marloes Reageer

Taart voor ontbijt? Dan kan altijd!

Ik had dit receptje – als je het zo al kunt noemen – vanmorgen op Instagram gedeeld in de stories. Daar kreeg ik zoveel reacties op, dus toch maar even uitgeschreven. Het is echt zo eenvoudig! Slim als je het in de avond maakt, dan heb je de volgende ochtend je ontbijt klaar staan.

Dit heb je nodig:

2 blaadjes gelatine
1 granola reep (ik gebruikte de MadeGood apple/cinnamon)
200 ml yoghurt (ik gebruikte Griekse Yoghurt)

Zo maak je het klaar:

Week de blaadjes gelatine 5 minuten in een bakje koud water, knijp daarna het goed uit. Pak een steelpan, doe daar 5 eetlepels water in en de blaadjes gelatine. Verwarm tot de blaadjes zijn opgelost in het water. Laat even afkoelen.
Doe ondertussen de granola reep in een blender en maal tot grof kruim. Doe het kruim in een glas of mini-taartvorm, druk het aan.
Meng het afgekoelde gelatine-water met de yoghurt en schep over de granola. Zet in de koelkast om op te laten stijven.

20 februari 2020 by Marloes 1 Reactie

Pizza cone

We kwamen het voor het eerst tegen in Italië, een pizza cone. Echt leuk! Als je in Rome bent… dit is de website. Maar ja, er zitten wel veel allergenen in. En een ticket naar Rome om alleen de pizza cone te gaan eten is misschien wat overdreven.

Dus, wij zijn thuis maar aan de slag gegaan! Met het wafelijzer gaan we eerst een wafel bakken. Terwijl die nog warm is vouwen we deze tot een hoorntje en laten we het koelen. Dat ging eigenlijk wel heel makkelijk!

Wat heb je nodig:

wafelijzer
hoorntjes vorm
1 el vlo zaad/psylliumvezels
50 ml lauw warm water
120 gr meel naar keuze
snufje zout
½ tl bakpoeder
1 el olie
pizza toppings naar keuze
- kaas
- tomatensaus
- groenten
- vleeswaren

Hoe maak je het klaar:

Zet eerst het wafelijzer aan. Leg alvast een stukje keukenrol of schone theedoek klaar. Los de psylliumvezel op in het warme water. Meng daarna alle ingrediënten tot een stevig deeg. Maak bolletjes van het deeg ter grootte van een flinke pingpongbal. Leg een bolletje deeg in het wafelijzer en druk flink aan. Bij mij duurde het zo’n 1 ½ minuut tot het deeg mooi gekleurd en gaar was.
Nu is het snel werken: haal de wafel uit het ijzer, leg hem op keukenpapier of theedoek. Pak het hoorntjes vormpje en rol het deeg om de vorm. Let op, is heet! Houd het hoorntje even vast tot het een beetje afgekoeld is en het zijn vorm behoudt. Leg hem apart en pak ga verder met de volgende deegbal.

Als je alle hoorntjes klaar hebt kun je gaan vullen. Ik ben begonnen met wat gesmolten kaas – dat kan een vega variant zijn – onderin het hoorntje te doen. Dit zorgt ervoor dat het geen enorme lekkende knoeiboel gaat worden. Vul daarna het hoorntje met je favoriete pizza-toppings.
Je kunt de hoorntjes net voor serveren nog even opwarmen in de oven, zorg er wel voor dat ze rechtop staan én dat de kaas onderin het hoorntje niet wegsmelt. Smakelijk!

Tip: heb je geen hoorntjes vorm maar wil je wel meteen hiermee aan de slag? Je kunt deze eventueel zelf maken van karton (keuken-rol) en deze bekleden met aluminiumfolie.

4 februari 2020 by Marloes 2 Reacties

Luchtige broodjes

Best lastig voor ons als broodeters om een brood te vinden wat lekker, koolhydraat beperkt, eiwitrijk en laag in calorieën is.

O ja, en dan ook glutenvrij en FODMAP geschikt? Dat is echt een opgave!

Met deze luchtige broodjes maak je het zelf in een handomdraai!

Op de AllergieBeurs liet Lisanne, ons niet kokende stagiaire, zien dat het haar ook gelukt is! Omdat we toch veel vragen kregen hebben we het ‘maken’ van het recept ook gefilmd voor je. Je kunt het hier bekijken:

Wat heb je nodig?

3 eieren
3 eetlepels hüttenkäse
1/4 theelepel bakpoeder

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
Splits de eieren.
Klop in een vetvrije kom met een elektrische mixer het eiwit met het bakpoeder stijf. Het is stijf genoeg als het eiwit in pieken omhoog staat.
Meng in een andere kom met een garde de hüttenkäse en het eigeel door elkaar.
Spatel voorzichtig het eigeel mengsel door het eiwit. Doe dit beetje bij beetje, want het mengsel moet luchtig blijven.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg met een lepel 6 hoopjes beslag op de bakplaat. Laat tussen elke cloud bread een beetje ruimte over.
Bak de luchtige broodjes ongeveer 20 minuten in de oven. Hou ze vanaf 15 minuten goed in de gaten, want het kan dat jouw oven sneller bakt!

Lekker met aardbeienjam of plakje kaas!

14 januari 2020 by Marloes Reageer

Hippe ontbijt bowl

Je ziet ze overal, van die hippe ontbijtjes waarbij je je vingers (en ogen) niet af kunt houden. Maar is het ook makkelijk om het geschikt te maken voor als het glutenvrij, FODMAP arm of lactosevrij moet eten? Ja zeker! Wat dacht je van deze optie:

Wat heb je nodig?

1 banaan, niet te rijp

200 ml lactosevrije yoghurt

1 theelepel rasp van een limoen

1 zakje (24 gram) MadeGood granola mini’s Mixed Berry

Hoe maak je het klaar?

Maak van de helft van de banaan dunnen plakjes, prak de rest van de banaan. Doe de yoghurt samen met de geprakte banaan in de blender en mix het goed door. Schenk de yoghurtmix in een kom en garneer met de overgebleven plakjes banaan en de granola mini’s. Verdeel de limoenrasp over je kom. Eet smakelijk!

Tip:

De granola mini’s bevatten een aantal FODMAPs. Maar… je gebruikt voor een bowl maar 1 zakje van 24 gram, daarom blijft de hoeveelheid FODMAPs ruim onder de oranje limiet!

21 december 2019 by Marloes Reageer

Merengue

Oke, dan heb je lekker de crème brûlée gemaakt en heb je 5 eiwitten over. Wat daar mee te doen? Wat dacht je van een krans van merengue met cranberryjam en fruit?

Wat heb je nodig?

5 eiwitten
100 gram suiker
1 eetlepel citroensap
75 gram poedersuiker
1 eetlepel maïzena
paar lepels cranberryjam
1 bakje Fruit Fusions van DelMonte
paar blaadjes munt

Hoe maak je het klaar?

Klop de eiwitten stijf met de 100 gram suiker en citroensap tot het mooi glanst. Zeef de poedersuiker en maïzena boven de stijve eiwitten en schep het er doorheen. Knip twee stukken bakpapier op maat en schep het schuim op elk bakpapier in een kransvorm.
Dan heb je nu twee opties, het laten drogen in de oven of in de AirFryer. In de oven: zet de oven voor op 90 graden en droog de kransen in ongeveer 2 uur. Zet de oven uit maar laat de merengue kransen nog een uurtje afkoelen in de oven.
Ik doe heel veel met mijn Philips AirFryer, zo ook dit recept. Ik heb 1 krans op de bakplaat gelegd en gedurende 1 uur en een kwartier op 100 graden gedroogd. Daarna heb ik de andere krans in de AirFryer gezet en laten drogen.

Dit kan je allemaal tot 3 dagen van te voren klaarmaken, bewaar de kansen dan als ze volledig droog en afgekoeld zijn in een luchtdichte trommel tot je ze gaat gebruiken.

Vlak voor je ze gaat serveren leg je ze op een mooie schaal, schep er wat cranberry jam op en garneer met het fruit. Voor de kleur leg je er nog wat blaadjes munt bij.

Heb je geen cranberry jam? Kook wat verse cranberry’s, scheutje water en eventueel een eetlepel suiker tot een mooie dikke jam. Laat afkoelen voor gebruik. Echt in 5 minuten klaar!