soja vrij

19 november 2018 by Marloes Reageer

American Pancakes

Heb je dat wel eens, iets wat zo lekker is dat je er zo blij van wordt? Dat heb ik met zoute caramelsaus. Maar ja, om zo’n flesje nu leeg te eten is wat teveel van het goed, je moet wel iets verzinnen wat je erbij kunt eten 🙂 Dat werden American Pancakes!

Deze zijn echt goed zelf te maken, zonder ingewikkelde pakjes en zakjes. Let wel, om ze luchtig te krijgen is het wel slim om de onderstaande stappen aan te houden. Dit recept is voldoende voor 4 personen, zeker als je serveert met lekkere aardbeien en de zoute caramelssaus!

Dit recept kan je maken zonder gluten, lactose, melk, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis en weekdieren, bovendien is het ook geschikt voor het FODMAP arm dieet.

Dit heb je nodig:

3 eieren
120 gram bloem (ik gebruikte glutenvrije bloem van AH, maar mixen van andere merken werken ook prima)
1 flinke theelepel bakpoeder
150 milliliter melk (kies een soort die je kunt verdragen)

Zo maak je het klaar:

Splits de eieren en klop met een mixer de eiwitten stijf. Klop in een andere kom de rest van de ingrediënten tot een glad mengsel. Schep de eiwitten door het mengsel met een spatel zodat er zo veel mogelijk lucht in blijft.

Verhit een koekenpan met een klein beetje olie en schep 2 of 3 hoopjes van de mix in de pan, net wat past. Als er op de bovenkant van de pannekoekjes bibbels komen kan je ze omdraaien. Bak de andere kant ook mooit bruin en leg ze apart tot je de hele mix hebt gebruikt.

16 november 2018 by Marloes Reageer

Hemelse zoute caramelsaus

Heb je dat wel eens? Dat je een recept test en dat je zeker weet dat je niet meer zonder kunt? Dat zal je vast met deze saus ook hebben. Het is een enorme calorieën-, suiker- en roombom, dus je bent gewaarschuwd! Maar goed, het bevat haast geen allergenen 🙂

Dit recept kan je maken zonder gluten, lactose, melk, kippenei, lupine, mosterd, noten, pinda, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, tarwe, vis en weekdieren, bovendien is het ook geschikt voor het FODMAP arm dieet.

Dit heb je nodig:

200 g suiker
90 g boter (Wajang gebruikte ik, maar vloeibare boter kan ook zoals AH basis)
120 ml room (ik gebruikte AH Soja keuken, maar wil je geen soja? Gebruik dan bv die van Oatly, daar kunnen wel gluten inzitten)
1 tl zout

Zo maak je het klaar:

Doe de suiker in een steelpan en zet op middelhoog vuur. Gebruik een spatel om regelmatig te roeren. Let op dat je de suiker niet laat aanbranden! Wanneer de suiker vloeibaar is, voeg je de boter toe. Let op, het suikermengsel is superheet dus kan gaan spetteren! Blijf roeren tot de boter is opgelost en voeg dan de room toe. Doe ook dat erg voorzichtig, het kan gaan spetteren. Laat het 1 minuut doorkoken en blijf roeren. Haal de caramel dan van het vuur en roer het zout erdoor. Laat afkoelen en schenk het over in een schone glazen fles of pot. Je kunt het ongeveer twee weken goed afgesloten bewaren in de koelkast. Voor gebruik is het handig het even kort op te warmen zodat het beter ‘loopt’. Lekker over pannekoeken, koekjes en toetjes.

13 november 2017 by Marloes Reageer

Stoofperen

Zo lekker, weer aan de slag met stoofperen! Ik heb de Magimix Cook Expert gebruikt, heel makkelijk voor dit soort klusjes.
Het recept is voldoende voor 4 personen als bijgerecht en het is gluten vrij, kippenei vrij, koemelk vrij, lactose arm, noten vrij, pinda vrij, soja vrij, tarwe vrij.

Wat heb je nodig?

5 stoofperen, Gieser Wildeman
1 liter appelsap
0,5 liter rode wijn (hoeft niet)
2 kaneelstokjes
5 kardemom peulen

Zo maak je het klaar:

Schil de peren, snij ze in vieren en haal klokhuis eruit. Doe ze samen met de overige ingrediënten in de Magimix Cool Expert en stel hem in op sudderen, 95 graden en stand 1A. Ik heb hem eerst 30 minuten laten pruttelen, even omgeroerd en daarna nog een keer 30 minuten.

Supermakkelijk, je hoeft er niet meer naar om te kijken! Nadeel van de Cook Expert… ondanks dat de messen heel langzaam draaien op stand 1A draaien ze nog wel, dus je peertjes worden gesneden. Nu kunnen ze toch niet heel je mond in, maar als je de peren liever heel laat kan je ze beter in een pannetje koken. Let er dan wel op dat ze niet overkoken!

6 november 2017 by Marloes Reageer

Preisoep

Even een soepje maken. Bij mij thuis worden ze er blij van! Onlangs heb ik de Philips Soupmaker in gebruik genomen, echt ideaal voor een snelle soep. Binnen 20 minuten klaar en geen kans op overkoken of andere missers. Ik was pas bij de Philips Chef Martin Senders en hij heeft me laten zien dat het apparaat echt super handig is.

Hij heeft in de vriezer altijd dubbelgetrokken bouillon liggen zodat hij geen bouillonblokjes hoeft te gebruiken. En een bouillon trekken kan echt heel eenvoudig, maak gelijk een behoorlijke hoeveelheid en vries het in. Wanneer je ijsblokjeszakjes gebruikt kan je precies de juiste hoeveelheid blokjes uit de vriezer halen om je soepen en sausjes mee ‘op te leuken’. Een voorbeeld van een lekker bouillon recept kan je hier vinden. Normaal laat je de bouillon 2 uur trekken, om er bouillonblokjes van te maken raad ik aan het echt in te koken tot je ongeveer 1/3 over hebt van waar je mee bent begonnen.

Ik heb de preisoep van de Philips Chef gemaakt, eigenlijk met het ‘afval’ van ons avondeten. Het groene deel van de prei zit boordevol smaak, is FODMAP arm en heb je vaak over als je een recept met prei maakt. Dus, daar een soepje van gemaakt!

Het recept is FODMAP arm, gluten vrij, kippenei vrij, koemelk vrij, lactose arm, noten vrij, pinda vrij, soja vrij, tarwe vrij

Voor vier personen heb je nodig:

Ingrediënten

350 g prei (groene deel)
250 g aardappelen
750 ml water + (zelfgemaakte) bouillonblokje of zelfgemaakte bouillon
verse tijmblaadjes
peper en zout naar smaak

Zo maak je het klaar:

Spoel het groene deel van de prei af en snijd in ringen van 1 cm. Schil de aardappels en snijd in blokjes van 2,5 cm. Doe alle ingrediënten in de SoupMaker, sluit het deksel en druk op de knop voor het gladde soep programma.

Na 18 minuten is de Soupmaker klaar. Het groene deel van de prei zit wel vol smaak, maar als je het eet, zitten er wat draden aan. Ik vind dat niet zo lekker. Ik heb de soep door een zeef laten lopen. Als het goed is zijn de aardappels wel achter gebleven in de soep zodat die voor binding zorgen.

6 november 2017 by Marloes Reageer

Zelf pasta maken met de Philips Pastamachine

Als jullie ons volgen op Instagram dan heb je vast al eens gezien dat ik graag verse pasta maak. Dat doe ik met de Philips Pastamachine. Tuurlijk, het kan met de hand ook, maar dit is echt een apparaat wat ik niet meer uit mijn keuken zou willen hebben.

Waarom zou je zo’n machine nodig hebben?
Een pakje gedroogde pasta kan je in elke winkel kopen, zelfs pasta voor tijdens het FODMAP arme dieet is de keuze groot. Maar ja, verse pasta is toch echt anders.
Martin Senders, de Philips Chef, maakt zijn glutenvrije pasta altijd met 400 gram maismeel, 4 gram xantaangom, 210 gram vocht (dat kan ei mix met water zijn of groentensappen). Ik heb het getest, erg lekker!

Het leuke aan de Pastamachine is dat er standaard vormpjes bij zitten voor spaghetti, penne, fettucine en lasagne, dus je kunt voldoende variëren. En heb je eenmaal je ideale mix te pakken, dan kan je er dus ook van alles mee maken. Het gaat om de juiste verdeling van meel en vocht. Voor gangbare pasta (met gluten) gebruik je voor 2 personen 250 gram meel en 95 ml vocht.

Om te laten zien hoe eenvoudig het is om zelf een lasagne te maken met de pastamachine heb ik een recept van de Philips Chef gebruikt en die aangepast aan zo min mogelijk allergenen.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

400 gram maismeel of meelmix (1:1:1 rijstmeel, tapiocameel, kikkererwtenmeel)
4 gram Xantaan gom
210 gram vocht (water en 2 eieren (laat het ei weg als je het ei-vrij wilt maken))
450 gram rundergehakt
3 worteltjes
500 gram tomaten uit blik
2 takjes tijm
2 takjes oregano
400 ml melk (of rijstdrink / lactosevrije melk etc)
50 gram plantaardige boter
60 gram meel mix (1:1:1 rijstmeel, tapiocameel, kikkererwtenmeel)
400 gram kaas, geraspt
Nootmuskaat

Zo maak je het klaar:

Maak eerst de verse pasta, door de bloem en het vocht in de Pastamachine te doen. Kies programma 2 met het lasagne mondstuk. Wanneer de pasta uit de machine komt, snijd je de lasagne vellen af. Glutenvrije pasta heeft meer water nodig dan pasta met gluten. Wanneer de pasta te droog is stop je het gewoon nog een keer in de machine en giet je er nog wat vocht bij.
Schil de wortelen en snijd in fijne blokjes. Fruit de wortel aan in een pan met wat olijfolie (lekker als je olie met knoflookaroma gebruikt). Voeg het gehakt toe en roer alles goed door elkaar. Snijd de blikken tomaten in blokjes. Voeg toe aan het gehakt. Rits de blaadjes tijm en oregano van de steeltjes en voeg toe. Breng op smaak met peper en zout en laat sudderen totdat het gehakt gaar is.
Maak nu de bechamelsaus. Smelt daarvoor de boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Blijf roeren en laat de bloem gaar worden. Voeg de melk toe en roer door met een garde. Blijf melk toevoegen tot de saus de juiste dikte heeft. Breng de saus op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Voeg de helft van de kaas aan de saus toe.
Neem een vuurvaste schaal en bedek de bodem met de tomatensaus. Leg hier de verse lasagnebladen op. Wissel tomatensaus met de bladen af en eindig met bechamelsaus. Strooi de rest van de geraspte kaas over de bechamelsaus en bak de lasagne gedurende 45 minuten op 170 graden.

29 juli 2017 by Marloes Reageer

Baba Ganoush zonder sesam

Kan dat? Een Baba Ganoush maken zonder sesam? Tuurlijk! Als Ottolenghi het kan maken met courgette, dan kunnen wij het orginele recept ook wel aanpassen om de allergenen eruit te halen! In dit recept zitten géén allergenen. Wanneer je de knoflook weglaat is het ook geschikt voor het FODMAP arme dieet.

Wat heb je nodig?

3 Aubergines
3 teentjes knoflook
2 eetlepels zonnebloempit pasta
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
peper en zout naar smaak
paprikapoeder naar smaak

Hoe maak je het klaar?

Ik heb het in de Airfryer gemaakt, de aubergines over de lengte in vieren gesneden. Met een vork inprikken, dan worden ze makkelijker gaar heb ik me laten vertellen. Alles in het mandje doen, het mag over elkaar liggen. Eerst 10 minuten op 180 graden en daarna nog 5 minuten op 165 graden. Wanneer de aubergines afgekoeld zijn heb ik ze in de keukenmachine gedaan, samen met de andere ingrediënten.
Mixen tot de dip glad genoeg is en het leukste, proeven! Naar smaak kan je er nog wat peper en zout bij doen. Voor de garnering een beetje (gerookte) paprikapoeder en je kunt het opdienen!

Lekker met (glutenvrije) soepstengels om te dippen.