Recepten Archives - AllergiePlatform

AllergiePlatform

Recepten

by Reageer

Ragout – gluten- en lactosevrij

Ik kan er erg van genieten, een goede ragout. Zeker na een dagje druk bezig geweest te zijn is het echt comfort-food. En met dit recept staat het zo op tafel!

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 200 gram kip
  • 500 ml water
  • 10 gram bouillonpoeder
  • 30 gram plantaardige boter
  • 1/2 bakje champignons, fijngesneden
  • 1/2 rode ui, fijngesneden
  • 30 gram boekweitmeel

Zo maak je het klaar:

Snijd de kip in grove stukken. Zet een pan, met het water en bouillonpoeder, op het vuur. Als het kookt voeg je de kipstukken toe. Afhankelijk van hoe groot de stukken zijn is de kip tussen de 10 en 20 minuten gaar. Haal dan de kip uit de bouillon en laat even rusten. Bewaar de bouillon voor later.
Bak in een eetlepel boter de champignons en ui aan, laat het in ca twee minuten bijna gaar worden. Voeg de kip toe en zet even aan de kant.

Smelt de boter in een pan. Voeg het meel toe en roer door elkaar. Na ongeveer één minuut voeg je een scheut bouillon toe, blijf roeren. Wanneer de bouillon volledig is opgenomen schenk je er weer wat bouillon bij, en roer je het weer door. Herhaal dit proces tot alle bouillon in de pan zit en je een mooie roux(glad mengsel) hebt. Voeg de kip, champignons en ui toe en roer nog even door. Serveer de ragout eventueel met wat verse peterselie.

Tip: Bedek de ragout met een paar plakjes (glutenvrije) bladerdeeg en zet het 12 tot 15 minuten in de Airfryer op 180 graden tot het bladerdeeg gaar is. Het kan ook in de oven, dan duurt het vaak iets langer. Heerlijk!

by Reageer

Beste glutenvrije bubbelwafels

glutenvrije bubbelwafelsZo’n heerlijke fluffy wafel, knapperig van buiten, zacht van binnen. We zagen ze bij Belicio in Dordrecht.
Maar ja, zijn ze ook glutenvrij te maken? Om dit te testen hebben we een bubbelwafelijzer geleend bij horeca groothandel VHC en zijn aan de slag gegaan. Om te beginnen hebben we hun eigen mix eerst getest, zodat we zeker wisten dat we de juiste dikte en smaak te pakken hadden. Hoe je ze moet bakken staat op hun website; ook de glutenvrije variant kun je zo maken. Echt in 2 minuten heb je een heerlijke wafel gemaakt.

Voor 6 glutenvrije bubbelwafels heb je nodig:

400 gr glutenvrije bloem, bijvoorbeeld Schär Mehl
400 ml melk (bijvoorbeeld lactosevrij of een plantaardige drink)
2 el bakpoeder
snuf zout
2 el olijfolie
1 tl vanille extract

Zo maak je het klaar:

Mix alle ingrediënten met een garde. Het moet een beetje aanvoelen als een dikke pannenkoekenbeslag. Zet het bubbel wafelijzer aan op ongeveer 220 graden. Schep met een soeplepel een grote schep van de mix in het ijzen, klap hem dicht en draai hem direct om. Zet je timer op 1 minuut, draai dan weer het ijzer om. Na nog 1 minuut bakken is je glutenvrije bubbelwafel klaar! Wij namen hem als ontbijt met 2 eetlepels plantaardige yoghurt, wat noten en vers fruit.

De wafels kun je prima invriezen als ze zijn afgekoeld.

by Reageer

Smoothie Bowl

We krijgen er geen genoeg van; lekkere ontbijtrecepten met je delen! Dit keer laten we je graag zien hoe eenvoudig je groenten kunt toevoegen aan je ontbijt én het ook nog eens heerlijk te laten uitzien!

Het is geschikt voor het FODMAP arm dieet, gluten- en lactosevrij. En je kunt met de toppings héél veel variëren zodat je ontbijt er elke dag uitziet als een feestje! Wanneer je je inschrijft voor onze nieuwsbrief ontvang je van ons een overzicht met heerlijke toppings en ingrediënten waarmee je de komende weken zeker mee vooruit kunt! Krijg je al op onze nieuwsbrief? Dan komt hij vanzelf je kant op!

Wat heb je nodig?

  • 200 ml yoghurt of kwark, plantaardig of lactose arm
  • handje spinazie
  • halve banaan
  • toppings naar keuze

Zo maak je het klaar:

Meng de yoghurt met de spinazie en banaan in een blender tot het een gladde dikke vloeistof is.
Wanneer het niet goed mengt, dan kan je een scheutje water toevoegen, is het te dun kan je er wat meer banaan bij doen.

Schenk de yoghurt in een mooie kom. Garneer met toppings naar keuze. Zanna gebruikt in de video rice pufs, blauwe bessen, framboos en chia zaad.

by Reageer

Taart voor ontbijt? Dan kan altijd!

Ik had dit receptje – als je het zo al kunt noemen – vanmorgen op Instagram gedeeld in de stories. Daar kreeg ik zoveel reacties op, dus toch maar even uitgeschreven. Het is echt zo eenvoudig! Slim als je het in de avond maakt, dan heb je de volgende ochtend je ontbijt klaar staan.

Dit heb je nodig:

  • 2 blaadjes gelatine
  • 1 granola reep (ik gebruikte de MadeGood apple/cinnamon)
  • 200 ml yoghurt (ik gebruikte Griekse Yoghurt)

Zo maak je het klaar:

Week de blaadjes gelatine 5 minuten in een bakje koud water, knijp daarna het goed uit. Pak een steelpan, doe daar 5 eetlepels water in en de blaadjes gelatine. Verwarm tot de blaadjes zijn opgelost in het water. Laat even afkoelen.
Doe ondertussen de granola reep in een blender en maal tot grof kruim. Doe het kruim in een glas of mini-taartvorm, druk het aan.
Meng het afgekoelde gelatine-water met de yoghurt en schep over de granola. Zet in de koelkast om op te laten stijven.

by 1 Reactie

Pizza cone

We kwamen het voor het eerst tegen in Italië, een pizza cone. Echt leuk! Als je in Rome bent… dit is de website. Maar ja, er zitten wel veel allergenen in. En een ticket naar Rome om alleen de pizza cone te gaan eten is misschien wat overdreven.

Dus, wij zijn thuis maar aan de slag gegaan! Met het wafelijzer gaan we eerst een wafel bakken. Terwijl die nog warm is vouwen we deze tot een hoorntje en laten we het koelen. Dat ging eigenlijk wel heel makkelijk!

Wat heb je nodig:

  • wafelijzer
  • hoorntjes vorm
  • 1 el vlo zaad/psylliumvezels
  • 50 ml lauw warm water
  • 120 gr meel naar keuze
  • snufje zout
  • ½ tl bakpoeder
  • 1 el olie
  • pizza toppings naar keuze
    • kaas
    • tomatensaus
    • groenten
    • vleeswaren

Hoe maak je het klaar:

Zet eerst het wafelijzer aan. Leg alvast een stukje keukenrol of schone theedoek klaar. Los de psylliumvezel op in het warme water. Meng daarna alle ingrediënten tot een stevig deeg. Maak bolletjes van het deeg ter grootte van een flinke pingpongbal. Leg een bolletje deeg in het wafelijzer en druk flink aan. Bij mij duurde het zo’n 1 ½ minuut tot het deeg mooi gekleurd en gaar was.
Nu is het snel werken: haal de wafel uit het ijzer, leg hem op keukenpapier of theedoek. Pak het hoorntjes vormpje en rol het deeg om de vorm. Let op, is heet! Houd het hoorntje even vast tot het een beetje afgekoeld is en het zijn vorm behoudt. Leg hem apart en pak ga verder met de volgende deegbal.

Als je alle hoorntjes klaar hebt kun je gaan vullen. Ik ben begonnen met wat gesmolten kaas – dat kan een vega variant zijn – onderin het hoorntje te doen. Dit zorgt ervoor dat het geen enorme lekkende knoeiboel gaat worden. Vul daarna het hoorntje met je favoriete pizza-toppings.
Je kunt de hoorntjes net voor serveren nog even opwarmen in de oven, zorg er wel voor dat ze rechtop staan én dat de kaas onderin het hoorntje niet wegsmelt. Smakelijk!

Tip: heb je geen hoorntjes vorm maar wil je wel meteen hiermee aan de slag? Je kunt deze eventueel zelf maken van karton (keuken-rol) en deze bekleden met aluminiumfolie.

by 2 Reacties

Luchtige broodjes

Best lastig voor ons als broodeters om een brood te vinden wat lekker, koolhydraat beperkt, eiwitrijk en laag in calorieën is.

O ja, en dan ook glutenvrij en FODMAP geschikt? Dat is echt een opgave!

Met deze luchtige broodjes maak je het zelf in een handomdraai!

Op de AllergieBeurs liet Lisanne, ons niet kokende stagiaire, zien dat het haar ook gelukt is! Omdat we toch veel vragen kregen hebben we het ‘maken’ van het recept ook gefilmd voor je. Je kunt het hier bekijken:

Wat heb je nodig?

  • 3 eieren
  • 3 eetlepels hüttenkäse
  • 1/4 theelepel bakpoeder

Zo maak je het klaar:

  • Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
  • Splits de eieren.
  • Klop in een vetvrije kom met een elektrische mixer het eiwit met het bakpoeder stijf. Het is stijf genoeg als het eiwit in pieken omhoog staat.
  • Meng in een andere kom met een garde de hüttenkäse en het eigeel door elkaar.
  • Spatel voorzichtig het eigeel mengsel door het eiwit. Doe dit beetje bij beetje, want het mengsel moet luchtig blijven.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg met een lepel 6 hoopjes beslag op de bakplaat. Laat tussen elke cloud bread een beetje ruimte over.
  • Bak de luchtige broodjes ongeveer 20 minuten in de oven. Hou ze vanaf 15 minuten goed in de gaten, want het kan dat jouw oven sneller bakt!

 

Lekker met aardbeienjam of plakje kaas!